曲塊之間，皆為門道;

扎根酒業(yè)，摸索技藝，

年近花甲，薪火傳承。

此為工匠擔(dān)當(dāng)!

寶豐大工匠·釀極致清香

01、傳承，是從父輩那里學(xué)來(lái)的

“父親就是在酒廠干了一輩子，

父親是愛(ài)酒的，也是愛(ài)喝酒的。

很小的時(shí)候，父親便會(huì)拿筷子沾一點(diǎn)酒，

給家里小孩嘗嘗味兒~”

也是那個(gè)時(shí)候,

張付強(qiáng)便對(duì)白酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。

加上父親言傳身教的耳濡目染,

剛剛成年他便從父輩手里接班,

真正開(kāi)始進(jìn)入寶豐酒廠工作。

在拿起接力棒的那一刻,

張付強(qiáng)便下定決心一輩子扎根酒業(yè)。

父輩和師傅們更是毫無(wú)保留,

把制好曲的心得傾囊相授。

也是在那一刻,

他從父輩那里明白了,

傳承的意義。

02、技藝，是傳承亦是不斷精進(jìn)

這一干就是43年,

43載春秋更迭,

43載日夜更替,

虛心求教、反復(fù)琢磨,

用心觀察、深刻領(lǐng)會(huì),

張付強(qiáng)也從一個(gè)懵懂青年, 

蛻變?yōu)橐幻百Y深”寶酒人。

做這一行要沉得住氣。

因?yàn)樽龊靡粔K曲是要從原料開(kāi)始的,

所以要學(xué)會(huì)和不會(huì)說(shuō)話的谷物交流,

水分、溫度、濕度、窗戶的開(kāi)合,

谷物制曲過(guò)程中都有著自己的喜愛(ài)。

而寶豐精制三色曲，創(chuàng)新高溫制曲,

后火曲、清茬曲、紅心曲三種不同的曲,

更是對(duì)粉碎度、溫度、濕度要求各有不同,

這些都是張師傅日復(fù)一日摸索出來(lái)的。

03、薪火，是代代相傳的責(zé)任

時(shí)光荏苒，光陰如梭，

一晃已過(guò)半生。

2017年，張付強(qiáng)師傅

也被中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心授予

——“白酒工匠大師”!

成為寶豐六藝之一“制曲師”傳承人代表，

成為寶豐酒釀造技藝的一代傳人。

所有成就，皆為經(jīng)歷，

所有經(jīng)歷，凝為技藝。

如今的張師傅，

只想將這門手藝薪火相傳下去。

“以前你想學(xué)，找老師不一定教你，

現(xiàn)在我情愿教他，不學(xué)那就要失傳

不教給他們，感覺(jué)對(duì)不起這份事業(yè)?！?/p>

將技藝代代薪火傳承下去，

便是張師傅作為大工匠所擔(dān)起的責(zé)任!

工匠，兼濟(jì)天下;

傳承，任重道遠(yuǎn)!