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當前位置：九江封缸酒的傳統(tǒng)工藝
分類：軟文廣告時間：2018-03-26
九江封缸酒選用優(yōu)質糯米，以廬山冰川之水和根霉曲作糖化的發(fā)酵劑。前發(fā)酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個月。然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀。發(fā)酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生，致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。
九江封缸酒系列，其酒性平穩(wěn)、鮮甜醇厚、氣味濃郁，有營養(yǎng)滋補、舒筋活血、增進人體血液循環(huán)之。因此在民間有：
飲封缸、暖骨頭，清香可口如甘露的說法。一般來說，封存三年后可以喝，貯藏四五年后時口感達到更佳。
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