北京二鍋頭歷史悠久，選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，它的濃度雖高但是卻十分的醇厚綿香，喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。
北京二鍋頭發(fā)展至今已經(jīng)衍生出了很多的品牌，例如永豐牌、一擔糧、紅星、牛欄山、京都、華都等都是比較知名的品牌，在全國多地都是有代理商的。
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