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酒友們?nèi)绾尾拍芎让靼住袄暇脐愇丁保?/h1>
分類:軟文廣告時間:2020-10-19

  許多人喝酒喜歡有年份的老酒,因為它經(jīng)過長年貯存后風(fēng)味與品質(zhì)會得到大的提升,口感也更具層次,特別是其中產(chǎn)生一種非常特別的“陳味”。

  這便有酒友產(chǎn)生疑惑了——究竟什么是酒的陳味?

  資深酒友普遍將年份老酒的陳味初略分為7種,即:老陳、醇陳、醬陳、油陳、窖陳和曲陳、木陳。

  一、醬陳

  所謂“醬陳”有點(diǎn)醬香氣味,似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應(yīng),所以,醬陳似醬香又與醬香有區(qū)別,略帶陳醋香氣。

  二、窖陳

  所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說陳香中帶有窖香氣,而且是老窖底泥香氣,是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經(jīng)長期貯存后形成的特殊香氣。

  三、木陳

  木陳,顧名思義,帶有木頭香味的陳香,似老木頭香味,這種香味在劍南春中較為明顯。

  四、醇陳

  清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。

  這里提到的醇陳,是一種幽幽而漂浮不定的陳香,在中低溫大曲白酒中可以碰到,特別是陳年清香酒中較為常見,聞起來非常淡雅。

  五、油陳

  所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味,有輕微的豉香氣,舒適宜人。

  六、曲陳

  曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時的香氣味,糧食(面精)生產(chǎn)味精的香氣略帶焦糊香氣,發(fā)酵溫度越高的大曲,這種香氣越明顯。

  七、老陳

  這是陳年老酒里特常見的一種陳味,它略帶輕微的、舒適的藥香氣味,非常豐滿、幽雅、細(xì)膩。

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