坐落于海南萬(wàn)泉河入?？诘牟楁?zhèn)，自2001年成為博鰲亞洲論壇會(huì)址以來(lái)，即成為群賢畢至、碰撞智慧、激蕩思想、轉(zhuǎn)變觀念的思想庫(kù)。每年，各類高端論壇活動(dòng)讓這一號(hào)稱天堂的小鎮(zhèn)見(jiàn)證著經(jīng)濟(jì)的騰飛與時(shí)代的變遷。

2014年4月，2014年博鰲亞洲論壇上演了中國(guó)改革夯實(shí)發(fā)展信心，吹散“唱衰”迷霧的會(huì)。12月，中國(guó)酒業(yè)博鰲峰會(huì)在改革松綁、市場(chǎng)激活的背景下為行業(yè)冬天吹來(lái)陣陣春風(fēng)，帶給酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新希望。

站在2015年的門檻上，業(yè)內(nèi)精英從生產(chǎn)、流通、管理、智業(yè)等方面提綱挈領(lǐng)、論道酒業(yè)，展望行業(yè)今后走勢(shì)。

新常態(tài)下名酒價(jià)格,繼續(xù)回落？

自行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期以來(lái)，市場(chǎng)表現(xiàn)最為明顯的即是高端產(chǎn)品價(jià)格、銷量的快速下滑，政商務(wù)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)嚴(yán)重萎縮。以茅臺(tái)、五糧液為代表的行業(yè)標(biāo)桿其高端產(chǎn)品均出現(xiàn)不同程度的價(jià)格回落。

在近期舉辦的2014年茅臺(tái)、五糧液全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)上，市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定再次成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)?！懊┪咫p雄會(huì)”被廣泛認(rèn)為是觀察次年白酒行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，兩大行業(yè)標(biāo)桿能否保價(jià)成功將直接影響二三線酒企和區(qū)域酒企的生存空間。仙潭集團(tuán)董事長(zhǎng)方久倫坦言：“如果五糧液等名酒價(jià)格進(jìn)一步下調(diào)，我們的競(jìng)爭(zhēng)壓力將更大，營(yíng)銷費(fèi)用提高，市場(chǎng)生存將更難?！?br />
回顧2014年白酒行情，總體呈現(xiàn)出高端產(chǎn)品量?jī)r(jià)齊跌的態(tài)勢(shì)，中低端產(chǎn)品較為平穩(wěn)。對(duì)于當(dāng)前的行業(yè)形勢(shì)，與會(huì)代表普遍認(rèn)為，2015年中國(guó)酒業(yè)的深度調(diào)整還未見(jiàn)底，*還有下降的空間，產(chǎn)能過(guò)剩、市場(chǎng)萎縮、競(jìng)爭(zhēng)加速所引發(fā)的生存壓力依然存在。行業(yè)期待茅五保持市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定，這樣就能為中小酒企留出充分的生存空間。

然而，來(lái)自市場(chǎng)的壓力遠(yuǎn)不只價(jià)格一項(xiàng)。消費(fèi)者的漸趨理性，渠道的交織混戰(zhàn)，替代品的競(jìng)爭(zhēng)以及微利時(shí)代的來(lái)臨都對(duì)過(guò)慣了“躺著**”日子的酒企提出了新的挑戰(zhàn)。

面對(duì)增長(zhǎng)速度進(jìn)入換擋期，結(jié)構(gòu)面臨陣痛期，以及前期刺激政策消化期三期疊加所代表的新常態(tài)，酒企要做的顯然不只保價(jià)和穩(wěn)定市場(chǎng)秩序這么簡(jiǎn)單。

從五糧液經(jīng)銷商大會(huì)所透露出的消息來(lái)看，五糧液將保持52度普通五糧液、1618以及系列酒價(jià)格不變，向市場(chǎng)傳遞挺價(jià)信號(hào)，并將成立五糧液事業(yè)部，把全面消化市場(chǎng)庫(kù)存、穩(wěn)定價(jià)格體系列為2015年工作重點(diǎn)；二是進(jìn)行營(yíng)銷體系變革，將大商轉(zhuǎn)變?yōu)槟骋粎^(qū)域平臺(tái)服務(wù)商，2015年啟動(dòng)直分銷模式；三是有望在2015年推動(dòng)國(guó)企改革有所突破。 　

除保價(jià)、營(yíng)銷體系調(diào)整以及改革外，在中國(guó)酒業(yè)博鰲峰會(huì)期間，與會(huì)代表認(rèn)為酒企還應(yīng)在產(chǎn)品品質(zhì)、消費(fèi)群體培育以及轉(zhuǎn)型創(chuàng)新方面下足功夫。

“在酒業(yè)的新常態(tài)下，我認(rèn)為微利時(shí)代已經(jīng)到來(lái)了?！被ü诩瘓F(tuán)董事長(zhǎng)劉念波表示，作為酒企，我們應(yīng)該從“不變”和“變”兩個(gè)方面去理解。“不變”的是品質(zhì)，要為消費(fèi)者提供性價(jià)比高的產(chǎn)品，在價(jià)格的基礎(chǔ)上談品質(zhì)。“變”的是用變化的思維去適應(yīng)未來(lái)可見(jiàn)的變化。

對(duì)此，酒仙網(wǎng)董事長(zhǎng)郝鴻峰表示認(rèn)同。他以近期網(wǎng)上熱銷的三人炫產(chǎn)品為例介紹說(shuō)：“三人炫產(chǎn)品139元賣兩瓶，這一產(chǎn)品在傳統(tǒng)渠道給人的印象是五六百元一瓶，巨大的落差之下酒仙網(wǎng)改如何盈利呢？答案就在規(guī)模化上，要用上千萬(wàn)瓶的規(guī)模銷量來(lái)創(chuàng)造效益。這就是我們應(yīng)對(duì)微利時(shí)代吸引消費(fèi)者的方法。”

精益管理激活酒企,增效潛能？

在新常態(tài)下，行業(yè)轉(zhuǎn)入微利時(shí)代已經(jīng)共識(shí)，究竟該如何適應(yīng)微利時(shí)代的發(fā)展要求呢？規(guī)?；男詢r(jià)比產(chǎn)品為我們提供了一條出路，而根本性的出路則在于通過(guò)精益管理來(lái)激活酒企增效的潛能。

在中國(guó)酒業(yè)博鰲峰會(huì)上，長(zhǎng)安汽車代表為酒業(yè)同仁分享了生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用精益管理的案例，一時(shí)間引發(fā)了行業(yè)對(duì)精益管理的熱議。

　　而這也是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)目前正在致力于推動(dòng)的“中國(guó)酒業(yè)食品業(yè)修煉計(jì)劃”的目的所在。該計(jì)劃希望酒類企業(yè)能夠與現(xiàn)代企業(yè)管理標(biāo)桿企業(yè)近距離接觸，在酒業(yè)應(yīng)用精益管理，變粗放式發(fā)展模式為精益化的發(fā)展模式。

在行業(yè)發(fā)展的“黃金十年”，高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)規(guī)模讓企業(yè)忽視了鍛造自身內(nèi)功的重要性。隨著行業(yè)步入深度調(diào)整期，限制“三公消費(fèi)”等政策成為壓倒白酒行業(yè)的最后一根稻草，戳破了白酒價(jià)格的泡沫，而物流、人力、營(yíng)銷等費(fèi)用的高企以及庫(kù)存壓力的陡增一下子讓酒企、經(jīng)銷商迷失了方向。在當(dāng)下酒業(yè)微利的新常態(tài)下，酒企必須向市場(chǎng)要規(guī)模，向管理要*，通過(guò)精益管理來(lái)實(shí)現(xiàn)內(nèi)外部挖潛。

據(jù)了解，近年來(lái)行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始著手在企業(yè)內(nèi)部實(shí)行精益管理，如茅臺(tái)集團(tuán)、蘇酒集團(tuán)、古井集團(tuán)、青島啤酒等。以蘇酒集團(tuán)為例，其早在2011年就致力于實(shí)現(xiàn)管理的升級(jí)，通過(guò)在包裝生產(chǎn)等環(huán)節(jié)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等，發(fā)現(xiàn)改善的空間，采取降低灌酒機(jī)空轉(zhuǎn)率、運(yùn)用九色卡片等措施提升生產(chǎn)均衡性，實(shí)現(xiàn)年節(jié)約成本約241.5萬(wàn)元。

對(duì)于精益管理所帶來(lái)的益處，郝鴻峰表示顯而易見(jiàn)?！熬婀芾碛羞@樣幾個(gè)核心原則，即注重為客戶創(chuàng)造價(jià)值，尊重人，縮短交付周期，內(nèi)建質(zhì)量，減少浪費(fèi)，推出決策，持續(xù)改進(jìn)的文化?！焙馒櫡褰榻B說(shuō)，以縮短交付周期為例，在酒仙網(wǎng)倉(cāng)儲(chǔ)打包中心，精益看板讓工作流動(dòng)起來(lái)，一個(gè)普通訂單從客戶下單到發(fā)到快遞公司，只需要2個(gè)小時(shí)?？爝f公司也都是駐場(chǎng)辦公模式，這樣減少了中間的交接棒環(huán)節(jié)，提升了產(chǎn)品的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。

隨著行業(yè)調(diào)整的深入，精益管理所帶來(lái)的裨益對(duì)酒企而言顯得愈發(fā)重要。

　　廣東省酒類專賣局副、廣東省行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱思旭認(rèn)為，以前中國(guó)酒業(yè)是靠投入來(lái)砸市場(chǎng)，以后肯定是靠管理來(lái)贏市場(chǎng)。

　　白酒營(yíng)銷專家、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜預(yù)測(cè)，白酒業(yè)通過(guò)精益管理還能提升10%的*貢獻(xiàn)。

電商與連鎖加速擴(kuò)張,搶市場(chǎng)？

繼去年“雙11”酒類電商小試鋒芒后，今年“雙11”引發(fā)的酒類電商大戰(zhàn)再度引發(fā)行業(yè)關(guān)注。而在今年酒類電商的發(fā)展與酒類連鎖的崛起可謂酒類流通領(lǐng)域兩顆耀眼的明星。一方面是酒類電商在行業(yè)調(diào)整期成為酒企無(wú)法忽視的重要渠道，另一方面酒類連鎖作為新模式的者，有著傳統(tǒng)煙酒店所不可比擬的優(yōu)勢(shì)。尤其是1919酒類直供登陸新三板，更是引發(fā)了行業(yè)對(duì)連鎖業(yè)態(tài)的關(guān)注。此外，時(shí)下紅火的O2O模式也將酒類電商與酒類連鎖連接在一起，創(chuàng)新的背后昭示著行業(yè)調(diào)整中的星星之火。

對(duì)于目前酒類電商與酒類連鎖的發(fā)展態(tài)勢(shì)，元一連鎖品牌策略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人鐵丁表示：“今天市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從過(guò)去的空間競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)闀r(shí)間競(jìng)爭(zhēng)，空間競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)在渠道賣場(chǎng)之爭(zhēng)，誰(shuí)距離消費(fèi)者越近，誰(shuí)能夠送給消費(fèi)者的速度越快，誰(shuí)成功的幾率就越大。這樣的競(jìng)爭(zhēng)格局正是連鎖與電商同步發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。?br />
不過(guò)，電商講的是規(guī)模效應(yīng)，連鎖講的是單店盈利模式，這兩種渠道近兩年的快速發(fā)展正在引發(fā)行業(yè)的洗牌。一方面兩類渠道在傳統(tǒng)的酒類渠道中占比較少，未來(lái)市場(chǎng)份額將繼續(xù)擴(kuò)大，另一方面，不同企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將最終轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)于2015年的行業(yè)走向，中酒網(wǎng)董事長(zhǎng)賴勁宇表示，伴隨著關(guān)系營(yíng)銷陷入泥淖，堅(jiān)持消費(fèi)市場(chǎng)零售的電商與連鎖將獲得長(zhǎng)足發(fā)展。

市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是殘酷的，伴隨著越來(lái)越熱的O2O大潮，從線下到線上興起的企業(yè)，有可能是未來(lái)中國(guó)O2O方向的者。鐵丁認(rèn)為，在當(dāng)下的行業(yè)轉(zhuǎn)型中，死掉的一定是小的企業(yè)，沒(méi)有盈利模式的企業(yè)。而兩類渠道隨著O2O的應(yīng)用也將進(jìn)一步在博弈中逐步融合，未來(lái)很難界定一家企業(yè)究竟是連鎖企業(yè)還是電商，應(yīng)該是兼而有之的新型酒商。