近期，有兩則新聞再次引發(fā)業(yè)內(nèi)對酒類連鎖發(fā)展的討論。

　　一則新聞是，7月6日晚，華致酒行連鎖管理股份有限公司(以下簡稱“華致酒行”)發(fā)布2021年半年度業(yè)績預(yù)告。華致酒行2021年上半年歸屬于上市公司股東的凈*預(yù)計同比增幅65%-75%，預(yù)計實現(xiàn)盈利3.52億元~3.73億元(上年同期為2.1億元)。預(yù)計2021年上半年實現(xiàn)營業(yè)收入39.5億元~40.5億元，較上年同期增長67.18%~71.41%。

　　而在之前，華致酒行給出的2020年業(yè)績報表顯示，華致酒行實現(xiàn)營收49.41億元，同比增長32.20%，實現(xiàn)凈*3.80億元，同比增長18.48%，其中歸屬上市公司股東的凈*3.73億元，同比增長16.82%。也就是說，今年上半年，華致酒行的營收和去年全年僅相差大約10億元。

　　另一則新聞是，7月9日，壹玖壹玖(以下簡稱：1919)發(fā)布了股票定向發(fā)行說明書，擬向天津潤澤物業(yè)管理有限公司定向發(fā)行股票募集資金不超過2億元。據(jù)了解，潤澤物業(yè)實際屬于“融創(chuàng)系”。融創(chuàng)中國這兩年來的飲酒事件并不少，其中受關(guān)注的包括今年5月擬以資金100億元入局醬酒。有業(yè)內(nèi)人士稱，入股1919，有可能是融創(chuàng)為了銷售其投資的酒類產(chǎn)品。

　　一個是業(yè)績大漲，一個是“定向增發(fā)”，其實背后都體現(xiàn)了酒類連鎖目前的生態(tài)情況，畢竟資本看中的一定是有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。而在更早之前，酒類連鎖一直解決不了的問題在于“不盈利”。

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　　激烈競爭下的酒類連鎖資本化

　　近兩年來，酒類連鎖比較明顯的兩個特征表現(xiàn)在兩個方面。一是資本化速度加快;二是入局者更多。

　　首先，從資本化方面來看，酒類連鎖明顯在這方面正在提速。今年年初，安徽證監(jiān)局發(fā)布了安徽轄區(qū)擬首次公開發(fā)行公司輔導(dǎo)進(jìn)展情況表，其中顯示百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司(簡稱“百川名品”)已在安徽證監(jiān)局備案輔導(dǎo)，擬申報創(chuàng)業(yè)板。百川名品建立了覆蓋全品類酒水產(chǎn)品體系，是茅臺、五糧液等名酒的合作伙伴，同時構(gòu)建了傳統(tǒng)與新興并重的全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系，并打造了近萬個SKU的全品類酒水產(chǎn)品體系。

　　名品世家這兩年來也在積極推進(jìn)被收購事宜，從去年的海銀系到今年的寶德股份，都是為了在資本的支持下獲得更好的發(fā)展。

　　今年，在退出新三板4年后，酒仙網(wǎng)再度開啟IPO之路，并且轉(zhuǎn)戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)板。業(yè)績是其背后的支撐，酒仙網(wǎng)通過這兩年的嘗試和轉(zhuǎn)型，已經(jīng)形成了“新零售+爆品+直播戰(zhàn)略”的三駕馬車發(fā)展模式。

　　酒便利在資本上的嘗試也不少，這些年來通過定向增發(fā)等方式，獲得了聯(lián)想控股等資本大佬的青睞，更是在2016年在新三板上市。此外還有華龍酒業(yè)(酒直達(dá))，也是進(jìn)入新三板中的一員。

　　其次，從市場競爭層面來看，這兩年以來，連鎖店的入局者正在增加。比如內(nèi)參酒，在2019年的時候，就開始籌劃專賣店的建設(shè)，2020年時更是擴(kuò)大至100家，據(jù)了解，內(nèi)參酒的專賣店不只是直營店，大部分是和當(dāng)?shù)赜袌F(tuán)購資源的高端白酒經(jīng)銷商合作，內(nèi)參酒給予這些商家裝修、租金、人員、品鑒等方面的支持。進(jìn)入2021年以來，內(nèi)參酒專賣店的布局速度明顯加快，甚至在有“東不入皖”之稱的安徽，目前內(nèi)參酒專賣店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了14家。今年6月18日，合肥、淮北、阜陽、臨泉四家內(nèi)參酒專賣店同時開幕，顯示出了其蓬勃的發(fā)展生命力

　　今年上半年，一家名為九岳名酒城的連鎖店正在石家莊各區(qū)落地開花，該名酒城是由橋西糖煙酒食品股份有限公司運營的，其實在早之前，橋西也曾試水過連鎖店，但效果欠佳。今年再次進(jìn)入連鎖領(lǐng)域，橋西糖煙酒公司董事長趙新想表示：“現(xiàn)在各方面條件也具備了，所以今年會加快推進(jìn)!”

　　再來看其他區(qū)域市場。以河南為例，一直以來，河南的連鎖店生態(tài)都十分豐富，不但有全國品牌的連鎖店進(jìn)入，當(dāng)?shù)馗胁簧俦就吝B鎖品牌存在。以河南省副食旗下的豫副酒源來看，其既有直營店，也有加盟店。上半年以來，豫副酒源除了有新店開業(yè)外，更是通過多項活動，增加和客戶之間的感情。另外，由河南盛林商貿(mào)和河南華磊實業(yè)聯(lián)合打造的蒲象酒行，自2019年創(chuàng)立以來，如今已經(jīng)布局了鄭州、駐馬店、信陽、周口、漯河、許昌、開封等地區(qū)，并于今年在抖音投放了招商加盟，其做強(qiáng)河南的決心十分大。另外，河南這兩年有更多的“體驗店”連鎖品牌在當(dāng)?shù)厥袌鲅该桶l(fā)展，成為連鎖形式的一種新生態(tài)。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，體驗店是傳統(tǒng)連鎖店的升級版，能夠通過服務(wù)，更好的“鎖粉兒”。無論如何，連鎖店都已經(jīng)成為競爭十分激烈的渠道之一。

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　　連鎖店要發(fā)展，關(guān)鍵靠什么?

　　酒類連鎖之所以受到業(yè)內(nèi)外的高度重視，主要原因有三個。之于企業(yè)來說，專賣連鎖店是和大商產(chǎn)生對接的方式之一;之于酒商來說，連鎖店則更容易整合到區(qū)域優(yōu)質(zhì)品牌和產(chǎn)品資源;而之于資本來說，連鎖店能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，顯然相對于其他渠道來說，投資相對容易獲得回報。

　　那么，酒類連鎖能否盈利，是不是一門好生意?如果單看華致酒行2021年的上半年業(yè)績預(yù)告來看，營收和凈*情況都不錯。公司表示，能夠取得這樣成績，一是華致酒行保真連鎖品牌效應(yīng)持續(xù)擴(kuò)大，“買真酒到華致”、“買名酒到華致”的理念進(jìn)一步得到了渠道和消費者的認(rèn)可;二是直供終端門店和華致連鎖門店的數(shù)量和質(zhì)量穩(wěn)步提升，客戶黏性進(jìn)一步提升，分銷能力顯著提高，銷售收入同比大幅增長;三是全球名酒供應(yīng)鏈得到持續(xù)拓展，定制精品酒及名酒銷售大幅提升，對銷售和*均有較大貢獻(xiàn)。實際上，名酒和定制酒已經(jīng)成為大部分連鎖店能夠盈利的主要方式。包括1919、酒仙網(wǎng)這另外兩大連鎖巨頭，除了銷售53度飛天茅臺、普五、國窖1573等名酒產(chǎn)品外，也都有自己的定制產(chǎn)品。

　　河南豫副酒源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理李莉?qū)普f記者表示，豫副酒源的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是“代理+開發(fā)”，其中代理的產(chǎn)品包括名酒和省級龍頭品牌，這代表了公司的品牌形象，而開發(fā)產(chǎn)品的*更高?！暗俏覀冮_發(fā)的產(chǎn)品價格覆蓋還不夠全面，以后還要繼續(xù)做補(bǔ)充。能夠做開發(fā)產(chǎn)品，也是因為我們有渠道優(yōu)勢。”李莉說到。

　　橋西今年重啟連鎖店計劃，背后也體現(xiàn)了相同的邏輯。趙新想表示，橋西在供應(yīng)鏈方面有足夠的強(qiáng)勢，運營了中國絕大部分名酒品牌，產(chǎn)品跨越不同品類、不同香型，更是覆蓋了不同價位，這些產(chǎn)品直供九岳名酒城，自己有全國定價權(quán)，所以*空間有。更關(guān)鍵的是，通過連鎖店的形式，能夠直接和更多消費者對接，對于圈層把控更加直接。

　　所以說，連鎖店到底能否盈利，關(guān)鍵看自己的供應(yīng)鏈做得到底健全不健全。

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　　連鎖店競爭進(jìn)入下一程，未來爭什么?

　　如今，隨著新技術(shù)的快速發(fā)展，越來越多入局者加入連鎖店之爭，代表了酒業(yè)連鎖發(fā)展已經(jīng)新入了新階段，尤其是隨著酒類連鎖巨頭的逐漸形成，未來，酒類連鎖到底如何在競爭中發(fā)展?

　　在北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人田卓鵬看來，連鎖店要進(jìn)行“智慧全數(shù)字化”轉(zhuǎn)型，通過數(shù)字化全面重構(gòu)人、貨、場，賦能新零售，打造智能化終端管理和業(yè)務(wù)管理體系，成為必要的轉(zhuǎn)型方向。他表示，未來隨著產(chǎn)業(yè)資本、金融資本的介入，連鎖發(fā)展將呈現(xiàn)連鎖巨頭全國擴(kuò)張、品牌連鎖收編夫妻店、區(qū)域性連鎖區(qū)域為王的三個趨勢。這也就不難理解，為什么有一些連鎖店的前身其實是夫妻店，而像豫副酒源、蒲象酒行都將自己的發(fā)展目標(biāo)定位為做強(qiáng)河南了。

　　對于酒類連鎖的發(fā)展方向，田卓鵬認(rèn)為應(yīng)該是“3+模式”，即線上+線下;店內(nèi)+店外;產(chǎn)品+服務(wù)。

　　傳統(tǒng)觀點認(rèn)為線上(電商)和線下(門店)形成零和博弈，是你死我活的競爭關(guān)系。而隨著新商務(wù)、新中產(chǎn)人群崛起，中高端消費可以融合線上的便捷性優(yōu)勢和線下的體驗特征。酒類連鎖新零售可以以用戶需求為中心，從品牌、場景、體驗三方面，打通線上線下新體驗，從交易、交互、交流三方面，實現(xiàn)線上線下全面交融。酒水消費已經(jīng)突破“次元壁”，不再是傳統(tǒng)相對單一的消費場景，現(xiàn)在酒水不但在禮品、聚會宴請、餐飲等傳統(tǒng)消費場景存在，還有電商平臺、內(nèi)容電商、社交電商、跨界渠道等新場景、新戰(zhàn)場。包括消費群體獲取信息場景渠道也是多元化，在如此多元化的場景體系中，如果沒有數(shù)據(jù)化賦能，廠商難以覆蓋、掌控、跟蹤。

　　傳統(tǒng)酒類連鎖線下體驗形式單一，手段貧乏，難以讓用戶持續(xù)體驗。而新零售體驗館在黑科技加持下，通過視、聽、觸、嗅、味全方位五感體驗，打造酒飲消費的沉浸式體驗?zāi)Ｊ剑瑥亩鴮崿F(xiàn)對顧客的心智掌控，解決持續(xù)互動、黏性互動的難題。

　　此外，新零售終端可以實現(xiàn)品牌展示、產(chǎn)品銷售、客戶服務(wù)、社群活動、沉浸體驗等多種功能，但是在數(shù)智技術(shù)的驅(qū)動下，新零售可以打破門店限制，打破品類限制，打破業(yè)態(tài)限制，擴(kuò)展到全渠道，實現(xiàn)以體驗館為核心，全渠道、多場景的新零售體系。