12月15日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液公司協(xié)辦的2021中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)隆重召開。來(lái)自全國(guó)的35名首席白酒品酒師齊聚“酒都”宜賓，交流探討白酒品評(píng)技藝，凝聚專業(yè)合力助推中國(guó)白酒取得更大發(fā)展。

　　本屆年會(huì)是2021中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)?五糧液第二十五屆12?18共商共建共享大會(huì)的重要活動(dòng)之一。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉、名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才、名酒收藏會(huì)副胡義明等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo);中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師季克良、賴登燡,中國(guó)首席白酒品酒師、白酒評(píng)委范國(guó)瓊、曹鴻英等行業(yè)專家;五糧液股份公司委副張宇、副總經(jīng)理趙東，集團(tuán)公司總工程師岳松等公司領(lǐng)導(dǎo)，以及來(lái)自全國(guó)20余家知名酒企的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、媒體代表出席年會(huì)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)主持會(huì)議。

　　宋書玉表示，一年一度的中國(guó)首席白酒品酒師年會(huì)，不僅是感官品評(píng)技術(shù)交流的大會(huì)，也是產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的盛會(huì)。首席白酒品酒師是行業(yè)的專家團(tuán)隊(duì)，代表了白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)不斷提升和創(chuàng)新發(fā)展的趨勢(shì)。他現(xiàn)場(chǎng)分享了白酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)提升上的啟示，認(rèn)為要充分認(rèn)識(shí)白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)特殊風(fēng)味食品認(rèn)知的變化，充分認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒在自然釀造的重要性，充分認(rèn)識(shí)從原料、制曲、釀造、蒸餾、貯存到勾調(diào)的技術(shù)體系。希望首席白酒品酒師們加強(qiáng)交流、學(xué)習(xí)，全面優(yōu)化和提升技術(shù)體系，推動(dòng)中國(guó)白酒在品質(zhì)提升、品質(zhì)鑒評(píng)、酒體創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新等領(lǐng)域取得更大發(fā)展，為更好地服務(wù)消費(fèi)者美好生活貢獻(xiàn)智慧和力量。

　　王延才表示，首席白酒品酒師代表著行業(yè)技術(shù)的水平，是白酒產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的重要推動(dòng)者，是白酒品質(zhì)升級(jí)、文化升級(jí)、創(chuàng)新升級(jí)的關(guān)鍵者，更是白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型跨越、持續(xù)繁榮的核心驅(qū)動(dòng)者。面對(duì)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好生活美酒需求，品質(zhì)價(jià)值升級(jí)已經(jīng)成為白酒行業(yè)發(fā)展的重心主線，持續(xù)為消費(fèi)者提供品味更極致、意蘊(yùn)更豐富的高品質(zhì)美酒，成為行業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久繁榮的重要基礎(chǔ)。中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正在高質(zhì)量發(fā)展的道路上加速邁進(jìn)，相信在首席白酒品酒師隊(duì)伍的帶動(dòng)下，中國(guó)白酒的魅力必將得到更加精彩的演繹。

　　受五糧液集團(tuán)委、董事長(zhǎng)李曙光委托，張宇致辭時(shí)表示，首席白酒品酒師是中國(guó)白酒行業(yè)技藝的卓越代表，是美酒的“發(fā)言人”、中國(guó)白酒匠人精神的傳承者和酒體設(shè)計(jì)的創(chuàng)新者，通過(guò)“觀、聞、品”將酒之美、酒之韻傳達(dá)于世人。本次年會(huì)，五糧液特選陳年五糧液，通過(guò)品酒師的專業(yè)鑒評(píng)請(qǐng)大家一同領(lǐng)略老酒芳華。未來(lái)，五糧液將繼續(xù)憑借宜賓獨(dú)有的釀酒生態(tài)環(huán)境和明清活性古窖池群，堅(jiān)守傳承古法技藝，秉持綠色現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，嚴(yán)格遵守“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣，持續(xù)為美好生活奉獻(xiàn)美酒。

　　年會(huì)上，首席白酒品酒師們品評(píng)了1995年、2000年、2005年三款52°五糧液陳年老酒和23款各酒企大師酒及新品，并進(jìn)行了專業(yè)探討與深入交流。胡義明宣讀了中國(guó)首席白酒品酒師團(tuán)隊(duì)對(duì)三款陳年五糧液老酒的嘗評(píng)評(píng)語(yǔ)：

　　1995年生產(chǎn)的五糧液(52°)：清澈微黃，陳香幽雅，多糧香馥郁，入口柔軟舒適，細(xì)膩圓潤(rùn)，醇厚甘美，絲滑爽凈，余香悠長(zhǎng)，延綿回味，酒體層次更加豐富，諸味諧調(diào)。

　　2000年生產(chǎn)的五糧液(52°)：清澈微黃，陳香，多糧香舒適，入口柔和，甘美醇厚，爽凈絲滑，后味悠長(zhǎng)，酒體層次豐富，諸味諧調(diào)。

　　2005年生產(chǎn)的五糧液(52°)：清澈微黃，陳香，多糧香舒適，入口圓潤(rùn)柔和，細(xì)膩甘美，爽凈絲滑，余味持久，酒體層次豐富，諸味諧調(diào)。

　　會(huì)后，中國(guó)首席白酒品酒師們還到五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)參觀了安樂泉、環(huán)保生態(tài)濕地、釀酒專用糧工藝倉(cāng)及磨粉自動(dòng)化項(xiàng)目、100萬(wàn)噸儲(chǔ)酒基地、成品酒包裝及智能倉(cāng)儲(chǔ)配送一體化項(xiàng)目、523釀酒車間等地，詳細(xì)了解五糧液的歷史傳承、釀藝堅(jiān)守，及綠色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展等方面的情況。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)是匯聚中國(guó)白酒行業(yè)鑒評(píng)專業(yè)力量的年度盛會(huì)。自2017年舉辦以來(lái)，年會(huì)已成為中國(guó)首席白酒品酒師交流研討、品評(píng)技術(shù)的重要平臺(tái)，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域起著重要促進(jìn)作用，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。