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寶豐酒大工匠 | 王曉江:42年詮釋“釀酒如做人”

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2023-08-07 17:22:00
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       談起釀酒,有人覺得它平淡,有人覺得它無趣,但在寶豐酒業(yè)有這樣一位工匠,因?yàn)閳?zhí)念,因?yàn)闊釔?,便扎根在這里,42年鉆研古法六藝,以匠心傳承非遺技藝,用工匠精神釀就寶豐酒的清香氣韻。

      擇一事終一生

      穿一身工裝,戴一幅眼鏡,在釀酒車間的王曉江既質(zhì)樸又斯文,平易近人。從進(jìn)寶豐酒廠的那天起,王曉江就對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣,他醉心釀酒42年,從車間工人到科研所所長,質(zhì)檢部部長,工藝部部長,一步步成長為省級釀酒大師,在這條由酒香鋪就的道路上,身為釀酒人的他奔赴其中樂此不疲。

      

      別看小小的一杯酒,它的誕生源自非遺釀造技藝的古法六藝,從原料到成品酒經(jīng)過近百道工序,全靠手工完成,關(guān)于釀酒工藝王曉江介紹道:“寶豐酒的釀造工藝還是一種傳統(tǒng)的工藝,采用的清蒸二次清工藝,就是在原糧出缸后,經(jīng)歷二次清蒸完成由清至凈,酒體更加綿柔、清爽。我們在工藝當(dāng)中也不斷改進(jìn),不斷總結(jié),采用了這種高溫堆積的工藝,而且加入了多種曲多曲種發(fā)酵,這樣子對酒的口感有很大的改善?!倍潭痰膸拙湓挘_是他在工作崗位上躬身深耕四十余年的實(shí)踐結(jié)晶,正是這樣的一腔熱忱,讓我們看到了何謂工匠精神,讓我們品嘗到了一杯源自千年前的清香佳釀。

      

      干一行鉆一行

      “釀酒就跟做人是一樣的,只有勤勤懇懇、認(rèn)認(rèn)真真,做好每一件事,這樣才能把酒釀好。”這句質(zhì)樸的話,王曉江堅(jiān)守了大半輩子。在工作中他高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求做好每一道工序,把一腔熱忱傾注于一粒粒糧食、一道道工序、一次次實(shí)驗(yàn)。在一次次的實(shí)踐與探索中,撰寫了《寶豐酒計(jì)算機(jī)調(diào)味專家系統(tǒng)》、《功能菌在寶豐酒生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用研究》、《固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工業(yè)廢水治理研究》等多篇論文,并先后在《釀酒》、《釀酒科技》等行業(yè)核心期刊發(fā)表。

      先后被授予“河南省釀酒大師”、平頂山市“五一”勞動獎?wù)碌葮s譽(yù)稱號的他,扎根科研獲獎無數(shù):參加完成的“寶豐酒計(jì)算機(jī)調(diào)味專家系統(tǒng)研究”項(xiàng)目,榮獲輕工業(yè)部科技進(jìn)步三等獎;“固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工業(yè)廢水治理研究”項(xiàng)目研究,被評為全國優(yōu)秀科技項(xiàng)目,榮獲河南省星火三等獎;參與完成了“提高河南省名優(yōu)白酒質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目,榮獲河南省科技先進(jìn)個(gè)人;參加完成了“利用水溫影響和調(diào)控發(fā)酵溫度的方法和設(shè)備”項(xiàng)目,獲國家發(fā)明專利。王曉江用業(yè)績斐然的實(shí)際行動,生動詮釋了“我們看不見時(shí)間,但卻可以看見時(shí)間的力量”。

      

      時(shí)間釀酒 余味成花

      一代人有一代人的堅(jiān)守,42年釀酒生涯的王曉江,深知釀酒是一門傳承千年的藝術(shù),離不開一代代釀酒人的傳承與堅(jiān)守,作為一名匠人,他積極發(fā)揮“傳、幫、帶”精神,奔波在釀造車間、實(shí)驗(yàn)室?guī)降芙虒W(xué)生,為寶豐酒業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲備了優(yōu)秀的后續(xù)技術(shù)力量。

      

      心中有光 素履以往

      心心在一藝,其藝必工;心心在一職,其職必舉。正是有王曉江這樣以實(shí)際行動詮釋工匠精神,用大半輩子時(shí)間癡迷于釀酒的大師,才造就了寶豐酒極致的純凈與清香。在寶豐酒業(yè)這樣腳踏實(shí)地?zé)o私奉獻(xiàn)的躬耕者不是個(gè)例,從一線車間到研發(fā)基地,都能看到他們的身影,這樣的事跡還在延續(xù),寶豐人希望用一代代的傳承與堅(jiān)守,點(diǎn)亮白酒行業(yè)大清香復(fù)興的路!

      

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