在華夏傳統(tǒng)釀酒文化中，冬釀，是四季輪回里一個(gè)不可或缺的重要季節(jié)和時(shí)令節(jié)點(diǎn)，只有順應(yīng)自然規(guī)律釀造的紅曲酒，才能收獲細(xì)膩、醇柔的風(fēng)味。

　　丹溪酒業(yè)每年都會(huì)舉行莊嚴(yán)而隆重的冬釀大典。以傳統(tǒng)文化為支撐，以酒文化的交流碰撞為突破，充分激活新時(shí)代下高端黃酒品牌文化的全新活力。時(shí)至今日，以品質(zhì)、文化為主題的冬釀大典不僅成為了丹溪酒業(yè)品牌價(jià)值的展示場(chǎng)，更成為中國(guó)紅曲黃酒乃至傳統(tǒng)酒文化傳承與創(chuàng)新并存的重要符號(hào)。

　　祭祖盛典

　　元代以前，人們多把紅曲用作食物，朱丹溪是最早發(fā)現(xiàn)紅曲藥用價(jià)值的人。1327年，朱丹溪在《本草衍義補(bǔ)遺》中總結(jié)民風(fēng)習(xí)俗，倡導(dǎo)用紅曲米酒以養(yǎng)生，丹溪紅曲酒由此誕生。

　　時(shí)光變換，歲月更替。作為東方釀造的典范，丹溪紅曲酒一脈相承近七百年，不斷發(fā)展完善的釀制技藝，不僅成就了丹溪酒業(yè)“中國(guó)高端黃酒企業(yè)”的美譽(yù)，也締造了今日丹溪酒業(yè)的全國(guó)版圖。

　　祭祖盛典上，伴著聲聲古樂，以丹溪酒業(yè)董事長(zhǎng)賴勁宇為主祭，率副祭以及丹溪紅曲酒傳統(tǒng)釀制技藝第20、21代傳承人，遵循焚香靜心、恭迎祖駕、誦讀祭文、進(jìn)香拜祖等古老禮制，表達(dá)了丹溪酒業(yè)釀酒人傳承釀制技藝、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的初心和匠心。

　　冬釀大典

　　傳承至今，冬釀封藏這個(gè)極具儀式感的酒禮，不僅是中國(guó)酒文化的重要組成部分，更成為中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要符號(hào)之一。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，丹溪酒業(yè)董事長(zhǎng)賴勁宇表示丹溪酒業(yè)未來將繼續(xù)以實(shí)際行動(dòng)傳播紅曲黃酒文化，弘揚(yáng)工匠精神，提升工藝技能，中國(guó)紅曲黃酒釀造技藝傳承創(chuàng)新，讓中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化再上新臺(tái)階，并以全新的姿態(tài)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)國(guó)酒的獨(dú)特魅力。

　　朱丹溪先生第21代后人、丹溪紅曲酒文化遺產(chǎn)傳承人朱蘭琴女士也蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，與大家分享了自己作為傳承人所肩負(fù)的責(zé)任與使命?！胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，是千百年來中華民族智慧的結(jié)晶，是中華文化的根脈，是中華民族精神的象征。保護(hù)好、傳承好、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是我們作為傳承人義不容辭的責(zé)任?！?/p>

　　作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者和弘揚(yáng)者，丹溪酒業(yè)依循傳統(tǒng)禮制，從祭祀，開耙釀酒到封壇藏酒，全方位演繹了中國(guó)傳統(tǒng)的祭祀文化、禮儀文化、釀酒文化等，讓到場(chǎng)嘉賓在莊嚴(yán)的儀式感中深切感知丹溪紅曲酒豐富的文化底蘊(yùn)，也讓人們領(lǐng)略到丹溪酒業(yè)的風(fēng)采。

　　答謝晚宴

　　冬釀大典圓滿結(jié)束后，丹溪酒業(yè)為了感謝各位來賓對(duì)于此次活動(dòng)的大力支持，特為到場(chǎng)嘉賓準(zhǔn)備了辦了一場(chǎng)精彩紛呈的品鑒晚宴，以答謝一直以來支持丹溪酒業(yè)品牌發(fā)展的經(jīng)銷商和合作伙伴們。

　　本次晚宴選用的品鑒用酒是丹溪酒業(yè)的高端系列之作——“丹溪1327·鐵蓋”。作為丹溪酒業(yè)的高端產(chǎn)品，20年的沉淀，不僅賦予了鐵蓋獨(dú)特的醇香，也承載了丹溪人對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守、匠人精神的傳承、復(fù)興的期盼。

　　在中國(guó)著名男高音歌唱家、電影樂團(tuán)國(guó)家一級(jí)演員的一首《少林 少林》中，本次活動(dòng)隨之達(dá)到高潮。

　　此次活動(dòng)的圓滿成功離不開各位嘉賓的鼎力支持，丹溪酒業(yè)繼續(xù)守傳承之心、展創(chuàng)新之志，將中國(guó)紅曲黃酒文化的活態(tài)傳承與中國(guó)黃酒的榮譽(yù)再續(xù)融合相生，與經(jīng)銷商、消費(fèi)者攜手，共同迎接下一個(gè)冬釀之約。