當(dāng)下，在產(chǎn)量和行業(yè)格局逐步穩(wěn)定的存量競(jìng)爭(zhēng)大環(huán)境下，啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和*需求提升成了行業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題。

　　每年一到夏天，都是啤酒C位出道的好時(shí)機(jī)，今年尤甚。

　　隨著“2020歐洲杯”在意大利羅馬的奧利匹克球場(chǎng)激情上演，啤酒+體育的消費(fèi)熱潮一觸即燃。“夏天本就是啤酒消費(fèi)旺季，而足球等競(jìng)技體育則通常是啤酒的促銷載體，有望推動(dòng)啤酒旺季持續(xù)放量。”天風(fēng)證券分析指出，啤酒品牌高端升級(jí)及新品矩陣布局將進(jìn)一步助推旺季結(jié)構(gòu)上行。受此利好影響，啤酒指數(shù)一路上漲。

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1-5月，中國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1498.46萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)18.9%。但值得關(guān)注的是，盡管從3月起，啤酒巨頭們就開(kāi)始升級(jí)中檔品牌，加速擴(kuò)容高檔產(chǎn)品。

　　“5月的天氣熱的沒(méi)有往常快，銷量上不去，產(chǎn)量也會(huì)受影響。但隨著立夏到來(lái)，天氣一天比一天熱，啤酒銷量立馬就上來(lái)了，非常明顯?！蓖嫫」S總經(jīng)理薛銳在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，縱觀整個(gè)啤酒行業(yè)，巨頭們都在升級(jí)產(chǎn)品，布局高端。而這個(gè)高端不僅體現(xiàn)在價(jià)格段上，還有啤酒的酒精度和原麥汁濃度也在不斷提高?！?/p>

　　反應(yīng)到市場(chǎng)層面上，就是消費(fèi)升級(jí)和分化。一方面，追求原有酒精度的消費(fèi)者因?yàn)閮r(jià)‘高’、度‘高’而退出歷史舞臺(tái);而另一部分消費(fèi)者變得挑剔，更加追求口感，使得酒廠在麥芽用量同樣的情況下，開(kāi)始提高原麥汁濃度和酒精度，啤酒變得更好喝的同時(shí)，液體容量也相對(duì)降低了。”薛銳說(shuō)道。事實(shí)上，國(guó)產(chǎn)啤酒產(chǎn)量在2013年達(dá)到頂峰后，就開(kāi)始逐年下降。2018年，歐睿國(guó)際就曾做出預(yù)測(cè)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)將以每年2%的速度收縮，到2021年，中國(guó)啤酒銷量要比2009年減少近16億升。盡管當(dāng)時(shí)業(yè)界對(duì)這一觀點(diǎn)普遍“不看好”，但眼下，在強(qiáng)品牌的寡頭時(shí)代中，啤酒產(chǎn)量難以恢復(fù)已是業(yè)界的共識(shí)?！安粌H僅是啤酒，主流消費(fèi)品都面臨這個(gè)問(wèn)題。”

　　啤酒營(yíng)銷專家方剛告訴記者，量跌價(jià)升，符合主流邏輯。目前，啤酒行業(yè)已經(jīng)走過(guò)“賤如水”的階段，也已經(jīng)走到“貴如油”的尾聲階段。對(duì)此，和君咨詢酒水事業(yè)部項(xiàng)目總監(jiān)王濤也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。在他看來(lái)，啤酒行業(yè)發(fā)展所面臨的問(wèn)題，本質(zhì)上是基于行業(yè)發(fā)展、社會(huì)環(huán)境及人口結(jié)構(gòu)三個(gè)維度調(diào)整的大背景相互交融所造成的。

　　首先，啤酒行業(yè)經(jīng)過(guò)近30年的區(qū)域品牌競(jìng)爭(zhēng)，以及肉搏戰(zhàn)方式價(jià)格廝殺進(jìn)行外延并購(gòu)，很多區(qū)域性品牌因?yàn)閷?shí)力不敵而出清;其次，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平的提升，基于對(duì)于歐美及日韓的酒水行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)對(duì)比，人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元之后，對(duì)于休閑類及烈酒的需求將會(huì)加大;第三，中國(guó)進(jìn)入人口結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，80、90后進(jìn)入社會(huì)核心崗位，他們對(duì)于社會(huì)的價(jià)值認(rèn)同以及代表自身的標(biāo)簽屬性需要尋找新的認(rèn)知載體，而工業(yè)化量產(chǎn)的啤酒不是他們所認(rèn)同的價(jià)值體現(xiàn)。采訪中，北京君度卓越咨詢公司董事長(zhǎng)林楓也表示，啤酒這幾年產(chǎn)量有所下降，是因?yàn)槟贻p人的增長(zhǎng)比例在顯著性下降。

　　“同比啤酒和白酒，白酒已做出了品牌價(jià)值和精神價(jià)值，變成了奢侈品，價(jià)格可以賣的很高。但啤酒這個(gè)品類，在品味價(jià)值表達(dá)和挖掘這方面，是沒(méi)有突破的。”林楓表示，有關(guān)銷售半徑的問(wèn)題也是啤酒銷售價(jià)格不能快速增長(zhǎng)的重要原因。因此，我們也看到，當(dāng)下，在產(chǎn)量和行業(yè)格局逐步穩(wěn)定的存量競(jìng)爭(zhēng)大環(huán)境下，啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和*需求提升成了行業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題。