在過去的一年里，隨著消費(fèi)者對健康的持續(xù)關(guān)注，無酒精飲料行業(yè)飛速發(fā)展。無酒精葡萄酒、啤酒和烈性酒曾一度被認(rèn)為是一種轉(zhuǎn)瞬即逝的趨勢，甚至還會遭到嘲笑，但現(xiàn)在世界各地的酒吧、餐館和商店里都有無酒精葡萄酒、啤酒和烈酒。

　　不過，這些無酒精飲料的消費(fèi)者中大多數(shù)人并沒有永遠(yuǎn)戒掉酒精。酒精分析公司IWSR表示，58%的無、低酒精消費(fèi)者仍在飲酒，但飲酒適度。

　　“經(jīng)歷大流行之后，消費(fèi)者更需要社交，與朋友和家人聯(lián)系，喝酒是其中的核心因素?！憋嬃瞎綝emeter & Co創(chuàng)始人兼CEO Jeff Menashe說，但不同之處在于，現(xiàn)在人們想“喝得更健康”。

　　消費(fèi)者愿意付錢

　　無論是杜松子酒、龍舌蘭酒、伏特加還是朗姆酒，創(chuàng)業(yè)公司CleanCo聲稱，他們的無酒精烈酒系列嘗起來都很正宗。它們的價格也沒有太大差別。一瓶700毫升的Hendrick杜松子酒售價約為40美元，而CleanCo的無酒精版本售價約為25美元。

　　但這并沒有阻止消費(fèi)者為自己買單。數(shù)據(jù)分析公司NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，過去一年，無酒精飲料的銷售額增長了33.2%，總銷售額達(dá)到3.31億美元。無酒精啤酒和蘋果酒的銷量增長了31.7%，但同期無酒精烈酒的銷量增長了113.4%。

　　CleanCo的Justin Hicklin表示：“這一成本是合理的，因?yàn)樾枰ㄙM(fèi)時間和精力來制造出與傳統(tǒng)烈酒具有相同口感、香氣和口感的無酒精飲料是一件非常復(fù)雜的事情，成本也相當(dāng)高?！?/p>

　　CleanCo于2018年進(jìn)入英國市場，此前其創(chuàng)始人Spencer Matthews看到了這個一度被忽視的行業(yè)的顯著上升趨勢。該品牌與Demeter & Co公司合作，于10月將該公司的非酒精飲料帶入美國市場。Menashe估計在英國有700萬到1000萬的潛在消費(fèi)者，在美國有1200萬到1500萬。他表示:“未來兩年，我們將專注于這兩個市場?！?/p>

　　定價似乎不是問題

　　Lyre’s公司生產(chǎn)的無酒精飲料的價格甚至更高。該公司成立于2019年，在11月完成了2000萬英鎊(2600萬美元)的融資輪，目前估值為2.7億英鎊(3.57億美元)。Lyre公司CEO Mark Livings表示:“這些產(chǎn)品的原料來自39個不同的國家，以提供準(zhǔn)確的味道。其中一些非常復(fù)雜，有超過36種不同的味道?！?/p>

　　Livings說，該品牌正處于“超級增長”模式，每30秒就會賣出一瓶。他說:“目前對消費(fèi)者來說，定價似乎不是問題?！?/p>

　　亞洲、中東地區(qū)對無、低酒精飲料的興趣上升

　　亞洲和中東地區(qū)對無酒精和低酒精飲料的需求也在迅速增長。Lyre在亞洲的三個市場分別是新加坡、香港和中國大陸，在60個國家均有銷售。該公司已擴(kuò)展到馬來西亞和中東的八個國家，這些國家對酒精飲料有嚴(yán)格的規(guī)定。

　　Livings說:“我們在那里采取的策略與在世界其他地方非常不同。我們確保我們遵守當(dāng)?shù)厮械姆??！?/p>

　　Livings說，對于全球烈酒行業(yè)來說，這是一個激動人心的時刻，它將“為這個行業(yè)增加幾十億人”?！澳銜吹绞杖胱罡叩娜嘶蚍浅８挥械娜藘?yōu)先考慮他們的健康，但現(xiàn)在它開始滲透到所有的消費(fèi)者群體?！?/p>

　　年齡是另一個因素。根據(jù)《International Journal of Drug Policy》發(fā)表的一項(xiàng)研究，在鼓吹植物性和有機(jī)食品的健康運(yùn)動中長大的年輕人，比他們的前幾代人飲酒更少。

　　然而，并不是每個人都喝無酒精產(chǎn)品。香港的Darkside酒吧在2021年被評為世界上第49位的酒吧，它依靠的是椰子汁、四川花椒和康普茶等原料，而不是酒精替代品。“我們注意到，人們在社交聚會上不喝酒的原因是因?yàn)樗麄冊谂哦?，無酒精飲食計劃或懷孕。這些類型的客人往往不會拒絕對腸道有益的康普茶。”

　　不是每個人都喝

　　新加坡人Eunice Tan說，盡管無酒精飲料“越來越成為一種常態(tài)”，但并不是每個人都愿意嘗試。Tan說她不喜歡無酒精產(chǎn)品的味道，所以模仿杜松子酒或波旁酒味道的產(chǎn)品不會吸引她。

　　一些無酒精飲料也不是完全不含酒精。根據(jù)IWSR，無酒精飲料的定義是酒精含量低于0.5%。

　　更多選擇

　　直到最近，禁酒主義者還可以從酒吧和餐館里的雞尾酒、軟飲料、果汁或水中進(jìn)行選擇無酒精產(chǎn)品，而這些對一些人來說還不夠好。

　　American Club Singapore的餐飲總監(jiān)Dan Durkin說，該社交俱樂部推出英國品牌Seedlip的無酒精烈酒后，反響很好?！叭绻愫鹊氖怯肧eedlip金酒調(diào)制的杜松子酒和奎寧水，你會覺得自己喝的是真正的真品?！?/p>

　　他說，除了健康和宗教原因外，人們點(diǎn)這些飲料是因?yàn)樗麄儾幌搿昂团笥鸦蛲峦獬鰰r顯得格格不入”.其他人想要的不只是“普通的軟飲料，而是更有趣、更精雕細(xì)琢的產(chǎn)品”。

　　一些餐館，比如新加坡的Cloudstreet集團(tuán)，甚至把無酒精飲料和食物搭配在一起。

　　“我們不想把不喝酒的客人排除在一次完整的體驗(yàn)之外?！盋loudstreet集團(tuán)飲料經(jīng)理Vinodhan Veloo說。

　　根據(jù)IWSR，無酒精飲料的趨勢沒有減緩的跡象。IWSR預(yù)測，隨著越來越多的酒吧和餐館推出無酒精飲料，到2024年，該行業(yè)將增長31%。