現(xiàn)在很多人都知道老酒好喝、價(jià)值高、能賺錢(qián)……但在生活中，很多消費(fèi)者，甚至專(zhuān)業(yè)做酒的朋友都對(duì)老酒的口感、品質(zhì)有一些誤解。而且大部分朋友對(duì)于這些錯(cuò)誤的知識(shí)深信不疑，從而老酒收藏過(guò)程中蒙受損失。那么今天就簡(jiǎn)單盤(pán)點(diǎn)下幾條常見(jiàn)的關(guān)于老酒口感、品質(zhì)的誤區(qū)。

　　誤區(qū)1：你的老酒沒(méi)有發(fā)黃，肯定是假的，所有的老酒都會(huì)變黃

　　正解：白酒變黃，只是一種理化標(biāo)準(zhǔn)，不同香型的白酒，變黃程度不同，醬香型白酒較易變黃。有些香型的白酒(如清香型)甚至很少會(huì)變黃。變黃不是判定老酒的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在市場(chǎng)上就有很多假老酒，故意增加著色劑，造成是老酒的假象(如下圖的“驚世之黃”)。

酒色發(fā)黃往往更可疑

　　誤區(qū)2：老酒不好喝，一股霉味

　　老酒由于儲(chǔ)存環(huán)境不同，有時(shí)候會(huì)跑酒，有時(shí)候會(huì)串味，因此不建議大家飲用品相太差、保存環(huán)境太差的老酒。此外，老酒也有品質(zhì)的分別，有些老酒年份太長(zhǎng)，口感會(huì)變化;有些老酒原本酒體就差，經(jīng)年儲(chǔ)存后口感也不會(huì)更好，因此，不是所有老酒都好喝。

　　老酒鐵桿粉們對(duì)優(yōu)質(zhì)老酒的口感贊譽(yù)有加，是因?yàn)槔暇浦杏幸环N特別的陳味。這種陳味，是老酒中最昂貴的味道，也是新酒所難以仿擬的。為了更好地感受老酒的風(fēng)味，我建議品鑒老酒時(shí)先醒醒酒：將老酒打開(kāi)后，讓它與空氣充分接觸15分鐘左右，這時(shí)的口感是最舒適的。

　　誤區(qū)3：這瓶酒跑酒了，肯定質(zhì)量不行了。

　　正解：品相是老酒非常重要的價(jià)值參考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒，價(jià)格甚至天壤之別。不過(guò)，跑酒也有嚴(yán)重程度之分：跑酒程度輕的酒，酒精度數(shù)沒(méi)有發(fā)生大的改變，口感同樣醇厚柔和;但是嚴(yán)重跑酒的酒品質(zhì)肯定受到了影響。所以，還是要根據(jù)不同的跑酒情況區(qū)別對(duì)待。

　　誤區(qū)4：老酒喝的是15年左右，超過(guò)15年的老酒都不能喝

　　正解：老酒越陳越香，2017年10月的茅粉節(jié)上開(kāi)了幾瓶?jī)r(jià)值幾百萬(wàn)元的五十年代茅臺(tái)，這證明年代久遠(yuǎn)的老酒同樣具備飲用價(jià)值。不過(guò)，老酒是有適飲期的，通常情況下，15-20年的老酒飲用起來(lái)更為舒適，醬香型白酒的適飲期則更長(zhǎng)。

　　老酒收藏是一門(mén)學(xué)問(wèn)，想要在老酒圈走的更深、更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，非常有必要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)老酒收藏、鑒定知識(shí)。目前國(guó)內(nèi)比較專(zhuān)業(yè)、知名的老酒鑒定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不多，而作為河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專(zhuān)委會(huì)主辦的老酒培訓(xùn)班，不但具有官方背書(shū)，更獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，至今已經(jīng)舉辦21期，為行業(yè)輸送千余名專(zhuān)業(yè)的人才。

　　目前，老酒培訓(xùn)班持續(xù)火熱招生，有意可咨詢：18623713899(馬老師 微信同號(hào))。