白酒的雜味之腥味

　　白酒中有腥味會使人極為厭惡。出現(xiàn)腥味多因白酒接觸鐵銹造成的。接觸鐵銹，會使酒色發(fā)黃，渾濁沉淀，并出現(xiàn)魚腥味。

　　鐵罐貯酒因涂料破損難以及時發(fā)現(xiàn)，或管路、閥門為鐵制最容易出現(xiàn)此現(xiàn)象。用血料加石灰涂酒簍、酒箱、酒海長期存酒，血料中的鐵溶于酒內，導致酒色發(fā)黃，并帶有血腥味，還容易引起渾濁沉淀。用河水及池塘水釀酒，因其中有水草，也會出現(xiàn)魚腥味。