酒杯也是一種學問

　　酒杯也有學問?“酒杯不就是酒杯嗎?”對于某些人來說沒錯，酒杯的確就是酒杯，盛酒的器皿而已，然而對另外一些人，比如我這樣的酒瘋子，酒杯就不僅 僅是容器那么簡單。品酒的樂趣不是去尋找那種醉意，而是在于仔細分辨不同葡萄酒留在鼻腔內(nèi)和舌頭上感覺的細微差別?？梢赃@樣說，葡萄酒是上帝送給人類鼻子 和舌頭的玩具，品酒是嗅覺和味覺的游戲。就像下棋有時需要一張好的棋盤，進行這個游戲也需要一些基本的裝備。

　　大家都知道喝葡萄酒要使用高腳 酒杯，這說明很多人對酒杯的選擇也并非全無概念。我曾經(jīng)在意大利葡萄酒展上遇到這樣一件事：在皮埃蒙特地區(qū)一個酒莊的展臺前，有一個人試圖用自己手中的一 次性塑料杯子來試酒，結(jié)果當即被酒莊主人勇猛而堅定的一把奪下。酒莊主人認為使用一次性塑料杯這樣的東西品嘗它的美酒是一種褻瀆，給那個人換上了高腳葡萄 酒杯。一只沒有花紋與顏色的高腳郁金香形的酒杯，通常是品嘗葡萄酒的基本要求。

　　大多數(shù)人選擇酒杯的時候主要從美學方面出發(fā)，更多關(guān)注杯子的 色彩、造型、修飾及花紋。選擇這些酒杯除了是喝酒的容器之外，最多有一點裝飾家里廚柜的作用，而沒有考慮到酒杯對葡萄酒的香氣與味道也有影響。這個影響是 肯定存在的，所有品酒會上都使用相同的杯子品嘗葡萄酒(當然品紅葡萄酒與品白葡萄酒所用的酒杯可能會有所不同)，原因就是為了防止使用不同的酒杯而造成嗅 覺和味覺上的差異。可見早已經(jīng)有人注意到了酒杯形狀與大小對葡萄酒性質(zhì)的影響了。