“五糧液”，你不得不知的美名由來

　　陽春白雪的“姚子雪曲”與下里巴人的“雜糧酒”，牽出了關(guān)于“五糧液”由來的一段佳話：宋代姚氏家族，以玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食為原料釀制的“姚子雪曲”，是如今五糧液的最初雛形。1368 年，宜賓人陳氏在繼承該秘方的基礎(chǔ)上，融入了自己的創(chuàng)新，在“溫德豐”糟房(后改名“利川永”)釀造出“雜糧酒”，并形成了自己的配方——“大米糯米各兩成，小麥成半黍半成，川南紅糧湊足數(shù)，地窖發(fā)酵天鍋蒸”。陳氏配方歷經(jīng)傳承，到了上世紀初，繼承該配方的鄧子鈞攜帶“姚子雪曲”參加宜賓縣團練局的家宴，宴席之上由晚清舉人楊惠泉建議將酒更名為“五糧液”，五糧液由此美名廣傳。

　　1932 年，鄧子鈞正式注冊了五糧液商標，并制作了代“五糧液”商標圖案，圖案由高粱、玉米、稻谷，蕎麥、胡豆五種糧食組成，并印有“四川省敘州府北門外順河街陡坎子利永大曲作房附設(shè)五糧液制造部”字樣。此酒當時遠銷國外，受到海外華人的稱贊與喜愛，享譽四海。抗戰(zhàn)期間，“利川永”槽坊生產(chǎn)的五糧液由于戰(zhàn)爭期間的賦稅過高，一度停產(chǎn)。直到新中國成立后，“利川永”收歸國營，并于 1952 年由四川省宜賓專賣公司國營酒廠將“ 五糧液”恢復生產(chǎn)。在鄧子均的技術(shù)指導下釀造的“五糧液”口感香氣悠久，滋味醇厚，入口甘美，入喉凈，是濃香型白酒的典范。該酒在第二屆全國評酒會上獲得“中國名酒”的稱號，自此確定了在中國酒界的地位。

　　“五糧液”，顧名思義，由五種糧食精釀而成：小麥(15%)、大米(20%)、糯米(20%)、高粱(40%)、玉米(5%)。特有的“包包曲”制曲工藝以及傳統(tǒng)的地面堆積式自然發(fā)酵法全部必須人工操作 ; 加上宜賓特有的地理環(huán)境及水資源①，以及至今仍在使用的明代古窖池群，釀就了五糧液濃香的口感。

　　五糧液的主流瓶型形似蘿卜，故俗稱“蘿卜”五糧液，這也是該酒區(qū)別于其他名酒的顯著特征之一。外銷五糧液除了使用該瓶型外，還使用了另一種瓶型——瓶身四面共有四根麥穗圖案，故俗稱“麥穗瓶”。