四川省白酒品酒評職業(yè)技能競賽賽前培訓會在成都金堂召開

　　2016年9月20日，由四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會和四川省釀酒研究所聯(lián)合舉辦的四川省白酒品酒評職業(yè)技能競賽賽前培訓會在成都金堂召開。為更加有效準備即將于10月24日舉行白酒品評職業(yè)技能競賽，約380位來自全省的青年技術人才參與此次培訓并認真聆聽了四川白酒專家組曾祖訓、徐占成、賴登燡、沈才洪、范國瓊、蔣英麗、張宿義、郭賓、沈毅、李家民、林東、楊官榮、黃志瑜等專家的授課和指導。

　　提升川酒專業(yè)人才整體技術素養(yǎng)

　　經(jīng)過最近4年時間大浪淘沙式的調(diào)整，質(zhì)量已經(jīng)成為企業(yè)突圍的最關鍵因素。由此可見，在行業(yè)弱復蘇的當下，品評人員能力的強弱勢必影響企業(yè)的發(fā)展之路。認同這一思想的四川省經(jīng)信委白酒發(fā)展處處長楊建在致辭中指出，四川是產(chǎn)酒大省，也是釀酒專業(yè)人才大省。但就整體形勢來看，四川的白酒專業(yè)人才培養(yǎng)也不能很好滿足當下的需求，所以加速培養(yǎng)年輕白酒技術專家、白酒人才已成當務之急，而四川省白酒品酒評職業(yè)技能競賽對選撥四川優(yōu)秀白酒人才很有意義。據(jù)其透露，為了培養(yǎng)更多的白酒專業(yè)人才，四川白酒學院的籌建已被提上議事日程之中。

　　“夯實品評能力基礎、提升企業(yè)市場競爭力、穩(wěn)固川酒霸主地位，這是我們舉辦此次培訓會議的目的和宗旨?！彼拇ㄖ袊拙平鹑蔷茦I(yè)協(xié)會副會長陳吉福在談到會議舉辦目的時指出，白酒品酒評職業(yè)技能競賽的推出是為了促進四川白酒的技術創(chuàng)新和技術交流，加快培養(yǎng)高技能人才，全面提升職工隊伍的技能技術水平和整體素質(zhì)和培養(yǎng)新生代技術能手。

　　基于此，培訓會緊密圍繞“白酒品酒評職業(yè)技能競賽”，著重于將理論知識融入到技術實踐中，一方面重點學習白酒品評技巧，一方面從川酒實際出發(fā)夯實參會人園的品評基本功。而為節(jié)省參賽人員的時間成本、費用成本等，此次培訓會將是白酒品酒評職業(yè)技能競賽決賽前的最后一次集中培訓。

　　把理論知識融入到技術實踐中去

　　此次培訓會上公布2106年四川省白酒品評職業(yè)技能競賽專家評審組名單在。曾祖訓將擔任專家評審組主任，賴登燡、徐占成為副主任，范國瓊、張宿義、李家民、沈毅、郭賓、林東、楊官榮、劉念、郎定常為。在決賽中的名將由組委會向四川省總工會申報授予“四川省五一勞動獎章”，前五名選手將被納入四川省工會技能標兵管理，前80名選手將成為首屆金爵獎獲得者，并有機會選送參報品酒師。

　　由于四川省白酒品評職業(yè)技能競賽目的在于人才的選撥和儲備，本次賽前培訓會與以往的培訓相比，尤其注重將理論與實踐進行有機結合。

　　在為期3天的培訓中，不僅有曾祖訓講授《中國白酒特點》、李家民講授《生態(tài)濃香釀酒工藝》、賴登燡講授《中國十二大香型白酒認識》、沈毅講授《醬香型白酒生產(chǎn)工藝》等系統(tǒng)的理論課程，還有徐占成、沈才洪等嘗評指導。

　　在培訓上，專家們結合四川白酒以濃香型、醬香型、兼香型、清香型為主要酒種的實際，重點對決定白酒品質(zhì)因素的原產(chǎn)地、原料、工藝、存儲時間、調(diào)配技術等進行了分析講解，并注重提高參賽者們的專業(yè)性和全面性能力，通過鍛煉其識別力、準確性和記憶力，特別訓練器川酒重點香型白酒的品鑒能力。

　　而在酒樣安排上，此次培訓會以靈活、全面、不偏門、不冷門、注重實用性和科學性為原則。