讓葡萄酒在舌苔起舞

　　在品嘗葡萄酒的過程中，葡萄酒在口腔中停留時間要達到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味;5-8秒舌頭兩側(cè)體味酸度;8-12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺。品嘗多款葡萄酒時需要間隔幾分鐘或吃些小吃調(diào)節(jié)下味蕾。一款好葡萄酒會讓兩腮膨脹，一款劣酒會使兩腮收緊。

　　品嘗葡萄酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜;飲不在多，而在品嘗。昂貴的葡萄酒對你而言未必好喝。多飲卻不求甚解也是不會進步的。在品嘗葡萄酒的過程中，不僅要用味蕾感受葡萄酒的風(fēng)味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。

　　酒體是干紅葡萄酒的重要內(nèi)容。所謂酒體，是說在品嘗葡萄酒的時候，口腔內(nèi)能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質(zhì)，給你帶來的輕重感。這種感覺令你覺得在口腔中的酒很“豐滿”。酒體有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。

　　其次是口味的問題，有些人喜歡入喉夠力量的酒，有人喜歡入喉平順的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧柔化，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。