百年陳釀“醉”新香——白蒲黃酒發(fā)展啟示

　　黃酒是世界三大古酒之一，是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來(lái)最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。白蒲黃酒無(wú)疑是其中的佼佼者，“北白蒲、南紹興”并稱(chēng)于世，曾獲1993年?yáng)|京國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、1995年北京國(guó)際食品及加工技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　近年來(lái)，隨著生活質(zhì)量的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)的消費(fèi)逐步形成了崇尚健康、營(yíng)養(yǎng)、保健的新飲酒價(jià)值理念，黃酒作為低度、營(yíng)養(yǎng)、保健型的釀造酒，正適合當(dāng)今酒類(lèi)消費(fèi)新的價(jià)值趨向。如皋市因勢(shì)利導(dǎo)發(fā)展白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)，主動(dòng)作為，態(tài)勢(shì)良好，2015年白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)噸，完成銷(xiāo)售超2億元，白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)成為如皋市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的典型，為如皋市農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)戰(zhàn)略的深入推廣提供了樣本。

　　啟示一：依托長(zhǎng)壽資源，打造保健酒品牌。

　　如皋是世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)，白蒲鎮(zhèn)是華夏長(zhǎng)壽鎮(zhèn)，而白蒲黃酒素有“液體蛋糕”的美稱(chēng)，其中富含二十余種人體不可缺少的氨基酸和多種微量元素，長(zhǎng)期、適度飲用具有明顯的保健作用。依托這一長(zhǎng)壽資源，白蒲鎮(zhèn)在推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)候，注重挖掘白蒲黃酒的保健價(jià)值和養(yǎng)生，注重開(kāi)發(fā)健康綠色的黃酒新品，經(jīng)過(guò)多次研發(fā)，2015年白蒲黃酒成功推出了硒分子和枸杞優(yōu)黃兩款瓶裝酒，一經(jīng)推出，就受到了顧客的熱捧。

　　啟示二：堅(jiān)持培養(yǎng)推介，樹(shù)立品牌形象。

　　白蒲黃酒一直是國(guó)內(nèi)公認(rèn)的十大黃酒品牌之一，但是一直以來(lái)與業(yè)內(nèi)的“古越龍山”、“石庫(kù)門(mén)”等品牌相比，品牌知名度和認(rèn)可度存在相當(dāng)大的差距。近年來(lái)，白蒲黃酒堅(jiān)持整體品牌宣傳與具體品牌相結(jié)合，采取扶持、企業(yè)參與的措施，大力宣傳和打響白蒲黃酒品牌，提升白蒲黃酒品牌效應(yīng)。2015年白蒲黃酒被評(píng)為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，“水明樓”、“萬(wàn)珍”品牌是江蘇省著名品牌，2010年獲認(rèn)證。在樹(shù)立品牌的同時(shí)，白蒲黃酒還特別注重黃酒文化的挖掘整理，開(kāi)展白蒲黃酒傳統(tǒng)釀制技藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，籌建白蒲黃酒博物館，集文化、旅游、服務(wù)于一體。通過(guò)品牌形象的打造，大大提升了白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)的品牌知名度和認(rèn)可度，打開(kāi)了新的消費(fèi)市場(chǎng)，逐步改變了白蒲黃酒死守本地市場(chǎng)的局面，上海、蘇南等主要外部市場(chǎng)的份額接近總銷(xiāo)售的40%。

　　啟示三：成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律。

　　為了加強(qiáng)對(duì)黃酒行業(yè)的管理，2009年，如皋市黃酒同業(yè)商會(huì)成立，通過(guò)成立黃酒商會(huì)，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)行業(yè)自律，構(gòu)建了、商會(huì)、企業(yè)良性互動(dòng)的格局，為企業(yè)創(chuàng)造良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，推動(dòng)了白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

　　啟示四：加大技改投入，引導(dǎo)集聚發(fā)展。

　　過(guò)去白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)釀造方式為主，流水線(xiàn)、自動(dòng)灌裝等現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)使用較少，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。受制于低下的生產(chǎn)效率，黃酒原釀的產(chǎn)量一直在低位徘徊，雖然白蒲黃酒在口味風(fēng)格、工藝品質(zhì)上有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，但是中高檔的年份酒、陳釀酒的產(chǎn)量一直上不去，難以迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。為了提高產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率和工藝水平，以南通白蒲黃酒有限公司為代表的黃酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛加大技改投入，采購(gòu)生產(chǎn)設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。為了推動(dòng)白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，白蒲鎮(zhèn)還規(guī)劃建設(shè)了白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)園，前期的搬遷、道路建設(shè)、污水排放等基礎(chǔ)設(shè)施全部由先期進(jìn)行投入，引導(dǎo)黃酒企業(yè)集聚化發(fā)展。通過(guò)加大投入，白蒲黃酒實(shí)現(xiàn)了在穩(wěn)定品質(zhì)的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)大市場(chǎng)占有、提高利潤(rùn)水平的目標(biāo)。