提起清香品類白酒，人們首先想到的一定是那句流傳千古的詩句?！敖鑶柧萍液翁幱?牧童遙指杏花村”，大詩人杜牧這首《清明》捧紅了清香汾酒，更捧紅了汾酒的發(fā)祥地杏花村。

　　然而很多人不知道的是，在20世紀50年代，還有另一個清香白酒企業(yè)也在汾陽這片熱土上誕生發(fā)展，并在后續(xù)以“汾州”為名，成為中國清香白酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展壯大的中堅力量。這家企業(yè)便是當時的國營汾陽縣酒廠，現(xiàn)在的山西汾陽市酒廠股份有限公司。

　　那么，為什么說汾州是“五十年代汾陽兩大清香品牌”呢?主要憑借“老、好、久、高、大、強”六方面原因。

　　憑的是資格老—建廠時間早

　　眾所周知，國營山西杏花村汾酒廠始建于1949年6月。而汾陽縣酒廠的確切建廠時間是1954年8月，這個時間點距國營山西杏花村汾酒廠建立僅相隔5年。這也使得汾陽縣酒廠成為杏花村汾酒廠之外第二個國營酒廠。由于采用了同樣的公私合營組建形式，汾陽縣酒廠兼并了當時數(shù)十家擁有百年釀造歷史的手工作坊，繼承和發(fā)展了汾陽當?shù)厍逑惆拙漆勗旒妓?。歷史悠久、國營背景和高超釀造技藝，顯然賦予了汾陽縣酒廠光明的發(fā)展前景。

　　憑的是出身好—位于核心產(chǎn)區(qū)

　　國營山西杏花村汾酒廠與汾陽縣酒廠同在汾陽縣境內(nèi)，兩者釀酒的原料及微生物環(huán)境無限趨近一致，這種共同的自然生態(tài)條件，賦予了汾州老酒的優(yōu)質(zhì)基因。需要指出的是，在自然生態(tài)環(huán)境趨同的基礎上，兩者也共享著流傳千載的晉文化歷史寶藏。距今6000多年前的仰韶文化釀酒器具小口尖底甕證明了汾陽釀酒歷史的久遠性，而北齊武成帝隆重推薦“汾州”美酒“汾青”的史載，則表明了汾州美酒的品質(zhì)與風味。

　　憑的是傳承久—源遠流長

　　以杏花村汾酒為代表的清香型白酒，從仰韶時期起程，穿越六千年的時空，帶著一路的榮耀與輝煌走向今天，它曾身入，尊為御品，煌煌史典留名;它曾漂洋過海，味重西涼;它曾隨著汾商走向五湖四海，衍生出中國數(shù)派名酒;它曾登堂入室人民開國首宴，見證了中華民族新時代的到來;直到再到現(xiàn)如今“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”·······6000年釀酒史，1000年成名史，69年建廠史，8代廠長不間斷傳承，這一組組數(shù)字無不證明汾陽市酒廠的匠心傳承。

　　左一 2008年一今 郭 昌 左二 1977年-1993年 白更生

　　左三 1994年-2002年 張汝忠 左四 2002年-2008年 張寶成

　　(四代廠長合影)

　　憑的是名氣大—屢獲國內(nèi)外大獎

　　其中汾州酒(清香型白酒)在1981年被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、在1985年被評為輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、在1990年獲全國輕工產(chǎn)品博覽會銀獎。汾州牌玉液酒在1988年被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。汾州老酒在1994年巴黎國際食品飲料酒博覽會上獲金獎。汾州牌“汾州醇”酒在1997年被山西省經(jīng)濟貿(mào)易會、山西省質(zhì)量協(xié)會評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！袄戏谥荨本圃?008年被山西改革開放30年盛典組委會授權為指定用酒、在2019年比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽中榮獲兩枚和兩枚銀牌、在2020年榮獲中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的首屆“杏花村”杯呂梁烈性酒產(chǎn)區(qū)清香型白酒新銳獎。

　　憑的是技術高—核心工藝考究

　　超長發(fā)酵—汾州酒在釀造過程中嚴守地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清傳統(tǒng)釀造工藝的同時，還采用較傳統(tǒng)28天發(fā)酵工藝，更為精益求精的35天大曲發(fā)酵法，在發(fā)酵過程中，釀酒師傅針對地缸逐個調(diào)整溫度，為酒“開小灶”，避免土壤細菌對酒醅的影響，本真反映糧食的發(fā)酵香。35天的加長發(fā)酵期也微生物菌群生成更多香味物質(zhì)，讓酒體更加豐滿、口感更協(xié)調(diào)。

　　老壇養(yǎng)酒—新釀出來的原酒需要在酒廠一批80、90年代的老陶缸陳藏。缸口以純棉麻布墊覆蓋，再用特制陶瓷缸蓋壓實，老陶缸經(jīng)過與酒體長時間的“磨合”，不但大大降低了酒的自然蒸發(fā)損耗率，也加速了酒體的醇化、老熟。相較使用新陶缸儲存的酒體，老陶缸可以使酒體更快老熟、口感更綿柔醇厚，清香典雅，獨領中國白酒一派風韻。

　　憑的是實力強—公司實力雄厚

　　經(jīng)歷超過一甲子的漫長發(fā)展，汾陽市酒廠已經(jīng)完成了從國有到私有、從有限責任制到股份制的轉(zhuǎn)變。在68載的崢嶸歲月中，山西汾陽市酒廠股份有限公司企業(yè)規(guī)模不斷擴大，品牌實力持續(xù)增強。企業(yè)實施“大思路、大動作、大投入、大發(fā)展”戰(zhàn)略，先后投資3億元建設了占地面積8.7萬平方米的新廠區(qū)，建成貯藏面積為15000平方米、氣勢宏大的汾州洞藏酒庫，資產(chǎn)已達5億元。這樣的雄厚的產(chǎn)能和品牌實力，在汾陽這個清香白酒核心產(chǎn)區(qū)中也足以排進前三之列。

　　在此基礎上，山西汾陽市酒廠股份有限公司依托“汾州”品牌，開發(fā)出了包括青花汾州、杏典等在內(nèi)的系列名優(yōu)產(chǎn)品，憑借口感純正、綿甜可口、余味悠長的品質(zhì)贏得了海內(nèi)外消費者的青睞。2020年，山西汾陽市酒廠股份有限公司完成了老酒廠國家工業(yè)遺產(chǎn)申報，并著手籌建汾州府酒文化博物館，企業(yè)整體形象和品牌魅力不斷提升。

　　很顯然，具備先發(fā)優(yōu)勢，坐擁核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)文化特色，銳意進取戰(zhàn)略明確的山西汾陽市酒廠股份有限公司，得到“五十年代汾陽兩大清香品牌”的稱號是當之無愧的。在清香品類復興浪潮的席卷之下，山西汾陽市酒廠股份有限公司的發(fā)展進程將進一步加快，而“汾州”“杏典”品牌之名也將伴隨清香美酒飄香世界而遠播寰宇。

　　大清香品類復興，杏花村產(chǎn)區(qū)崛起。

　　汾州有酒天下名，共創(chuàng)清香新世紀。

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