專家大咖云集，共探金種子好酒，他們?yōu)楹味鴣?

　　6月21日-23日，著名文化學者、北京大學中文系教授張頤武，復旦大學歷史地理研究中心教授、博士生導師安介生，白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰等不同領(lǐng)域的專家、學者來到金種子酒業(yè)，實地探訪金種子酒的釀造工藝與阜陽的人文地理，并與金種子酒的領(lǐng)導層展開座談，探討金種子美酒的文化新表達路徑。

　　匯天時地利人和，集黃淮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，不斷升華品質(zhì)的金種子，如何以獨特的文化視角和文化路徑來延展金種子馥合香的品類故事，是擺在金種子面前的一道必答題。

　　豐盛而蘊藉

　　金種子馥合香“好”在何處?

　　美酒的核心價值在于品質(zhì)的特性。金種子擁有生產(chǎn)好酒的歷史、基礎(chǔ)和技藝等先天條件以及酒業(yè)+科技+營銷的綜合后天實力。

　　著名文化學者、北京大學中文系教授張頤武針對金種子的“金”，作出了全新“五金”文化解讀。張頤武認為，金種子擁有金產(chǎn)區(qū)、金傳統(tǒng)、金品質(zhì)、金風味、金品位這五層屬性：

　　▲著名文化學者、北京大學中文系教授 張頤武

　　金產(chǎn)區(qū)的含義是，黃淮名酒帶是中國白酒發(fā)展的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，擁有歷史文化、釀酒技術(shù)、歷史文脈的傳承。阜陽，古稱潁州，通南北、合五州，堪稱黃淮名酒帶的核心所在。“金種子是一個生命概念，‘金產(chǎn)區(qū)’里才產(chǎn)金種子。這是金種子孕育好酒的歷史基礎(chǔ)?！?/p>

　　金傳統(tǒng)，其核心就是歷史文脈。金種子酒業(yè)所在地是華夏文明的核心區(qū)域，而中華酒文明是中華文明核心價值、核心觀念的重要部分。“金種子酒業(yè)充分發(fā)揮了黃淮流域優(yōu)渥的自然環(huán)境稟賦，以及釀酒微生物種類優(yōu)勢，并結(jié)合獨特的釀造工藝和技術(shù)，在秉承傳統(tǒng)非遺工藝的基礎(chǔ)上，巧妙融合固態(tài)釀酒傳統(tǒng)技藝，金產(chǎn)區(qū)是自然地理的概念，金傳統(tǒng)則是人文地理的概念，二者合起來就奠定了產(chǎn)好酒的條件?！?/p>

　　金品質(zhì)，指金種子酒業(yè)多年來孜孜以求的就是的品質(zhì)，這需要與產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)相關(guān)的金原料來保障。阜陽是小麥的重要產(chǎn)區(qū)，可以為金種子的釀造品質(zhì)提供的原料保障。

　　金風味的意思是指，傳統(tǒng)文化里有個概念叫“逸品”，是一種最高的境界，達到了神與身體、神與形的結(jié)合，馥合香實際上就有此風味，屬于一種旁敲側(cè)擊、別有洞天的風味。

　　金品位，是一種精神境界。“金風味帶來金品位，最終脫穎而出的概念就是金種子。”

　　復旦大學歷史地理研究中心教授、博士生導師安介生認為，金種子的酒好是必然的，這源于阜陽地區(qū)早期的環(huán)境與酒文化。“好酒的產(chǎn)生與發(fā)展不是一蹴而就的，既有長期累積的歷史，也與特定的地理、社會文化環(huán)境有著極為密切的聯(lián)系?！?/p>

　　文化和地理相輔相成，傳統(tǒng)與創(chuàng)新交相輝映，通過專家組的深入討論，金種子“馥合香”的價值成因有了更準確的定論。專家組一致認為，金種子“馥合香”酒是中原文明、潁淮生態(tài)和白酒釀造技藝融合創(chuàng)新的集大成者。采用三曲共酵、六糧釀造，將濃醬芝釀造工藝融會貫通，獨創(chuàng)一宗。酒體香感、味感、體感三感合一，愉悅舒適，具有的性和稀缺性，是黃淮名酒的經(jīng)典之作。

　　開創(chuàng)、融合、鏈接

　　金種子馥合香迎接“新使命”

　　“中國有好酒，好酒馥合香”，這不僅是金種子酒業(yè)的品質(zhì)宣言，更是詮釋金種子好酒基因的一句簡單而真摯的告白。

　　金種子馥合香所蘊含的獨特口感，集合了天時地利人和三大因素。

　　好酒遵天時而生。消費趨勢的變化以及金種子釀酒工藝的革新，催生了金種子對品質(zhì)的極致苛求。

　　金種子老窖池來自于明代，通過日積月累形成的豐富和成體系的有益菌群，讓釀出的酒更香、更醇，從而形成了金種子馥合香的好酒基因。

　　金種子從2012年開始研發(fā)實驗釀酒新工藝，在傳統(tǒng)濃香型白酒“老五甑”的工藝基礎(chǔ)上，借鑒醬香、芝麻香等香型白酒的工藝之精髓，開創(chuàng)了多糧共聚、多曲共融、石板發(fā)酵、多香共生的“馥合香”新品類白酒。好酒必須依托于地利之便。黃淮流域盛產(chǎn)美酒，誕生于潁水之畔的金種子，占好糧之天時，據(jù)好水之地利。阜陽是國家中部地區(qū)重要的綜合交通樞紐、中原地區(qū)重要的新興制造業(yè)基地和能源基地、皖豫省際區(qū)域性中心城市，擁有交通、人力資源、自然資源等多種優(yōu)勢。作為華東地區(qū)的雙橋頭堡城市，背靠百億糧倉，在各種優(yōu)勢資源的支撐下，金種子蘊含著強大的爆發(fā)實力。

　　好酒更離不開人和。在代代相傳的釀酒技藝中，金種子形成了一支優(yōu)秀的研發(fā)團隊，涌現(xiàn)了一批批如楊紅文、彭兵、謝國排等級別的釀酒大師，他們緊握傳承與創(chuàng)新的接力棒，追求品質(zhì)的不斷提升。

　　在優(yōu)秀人才的加持之下，金種子馥合香在釀造過程中，將老五甑之濃香工藝大膽與醬香的高溫堆積，芝麻香的泥底磚窖結(jié)合在一起，配合傳統(tǒng)秘制大曲麩曲，在釀造原料的復合性、曲類菌種的多樣性、工藝流程的復雜性、香味成分的豐富性上，開創(chuàng)了白酒釀造的新流派。

　　共性和個性是好酒的一體兩面。金種子酒業(yè)股份有限公司委副、總工程師楊紅文表示，好酒應(yīng)符合四個特點：協(xié)調(diào)無雜味、典型有風格、濃郁有陳香、稀有。而釀酒原料的復合性，發(fā)酵微生物的多樣性，生產(chǎn)工藝的復雜性，香味成分的豐富性，都賦予了金種子馥合香卓而不群的品質(zhì)和口感。

　　集中了天時地利人和三重因素，金種子馥合香的誕生具有鮮明的開創(chuàng)性和融合性、鏈接性。

　　▲金種子集團董事長 賈光明

　　金種子集團董事長賈光明表示，金種子馥合香是金種子與江南大學聯(lián)合研發(fā)的新品類白酒，歷經(jīng)多年的艱辛探索與打磨，馥合香釀造工藝已經(jīng)逐步成熟并得到提升，已受到行業(yè)的普遍關(guān)注與好評。

　　金種子馥合香上市一年多來，一直以“芝頭、濃韻、醬尾”的獨特風格享譽次高端白酒市場。“十四五”期間，金種子將堅持“匠心釀造美好生活”的企業(yè)使命，全力進軍次高端，進一步擴大馥合香白酒的產(chǎn)儲能力，努力把金種子馥合香打造成金種子高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，把金種子馥合香新品類白酒打造成白酒行業(yè)新的尊貴香型。

　　在新時代全面升級，講好酒文化故事離不開對消費習慣的洞察和對傳統(tǒng)酒文化內(nèi)核的重新挖掘。

　　▲白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人 鐘杰

　　白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰表示，若想讓消費者了解一瓶好酒，核心是要將一瓶好酒的故事與人文地理作有效鏈接。“馥合香是什么?離開阜陽做不出馥合香。在選酒喝的時代，需要給消費者選擇的理由，要將品質(zhì)深度鏈接到人文定義之中。”

　　金種子馥合香秉承“匠心釀造、以質(zhì)取勝”的質(zhì)量理念，以消費者體驗為導向，不斷推出高品質(zhì)產(chǎn)品，必將成為品牌化競爭時代的受益者。

　　“十四五”的藍圖之下，馥合香品類優(yōu)勢為金種子創(chuàng)造了結(jié)構(gòu)化增長的基礎(chǔ)，品質(zhì)的優(yōu)勢全面提升了金種子的核心競爭力，而文化的優(yōu)勢更為金種子賦予了向內(nèi)生長、向外爆發(fā)的動力。顯然，金種子馥合香已然開啟了充滿希望的復興之路。