沉睡的巨人也是巨人

　　說(shuō)起西班牙，大家很少會(huì)想到它們的葡萄酒，身為世界上葡萄種植面積巨大的國(guó)家以及世界第三大葡萄酒出口國(guó)，人們提及舊世界總會(huì)先想到法國(guó)，新世界則會(huì)想到美國(guó)、澳洲，甚至智利，作為舊世界的重要產(chǎn)區(qū)，西班牙紅酒被人所見(jiàn)的光芒遠(yuǎn)不及它本身光亮的十分之一。這個(gè)國(guó)家的葡萄酒似乎從來(lái)都不在世人談?wù)摰娘L(fēng)口浪尖上。但無(wú)論你認(rèn)同與否，西班牙仍然是舊世界中的巨人——沉睡的巨人也是巨人。

　　在西班牙，雖然是白色葡萄品種占多數(shù)，但真正使西班牙葡萄酒揚(yáng)名天下的，還是它的里奧哈紅葡萄酒和西班牙獨(dú)有的雪利酒。據(jù)說(shuō)在莎士比亞的時(shí)代，雪利酒被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)世界上的葡萄酒，莎士比亞曾經(jīng)贊美它為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”。

　　西班牙處于一個(gè)相當(dāng)微妙的位置

　　在迅速崛起的新世界和實(shí)力穩(wěn)健的舊世界中，西班牙處于一個(gè)相當(dāng)微妙的位置。相較于已經(jīng)全面朝精致化、精品化發(fā)展，完熟如法國(guó)、意大利等其他歐洲產(chǎn)區(qū)，西班牙未免顯得有些留戀過(guò)去，但另一面，又蓄勢(shì)待發(fā)地積蓄著奔放向前的熱情和力量。從另一面看，西班牙人的自守也給他們帶來(lái)了很大的好處，曠野間大片未經(jīng)太多人為干預(yù)、隨性生長(zhǎng)的葡萄園，竟劫后余生地保留下了原生的百年老藤，加之新一代葡萄酒經(jīng)營(yíng)者與釀酒師的努力和投入，催生出了無(wú)數(shù)獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣?、濃郁渾厚的佳釀。隨性快樂(lè)的西班牙人熱愛(ài)自己的葡萄酒，在他們眼中cava的品質(zhì)完全不輸香檳，香檳不過(guò)是勝在名氣大而已——而這堆砌宣傳出來(lái)的名氣，西班牙人看不上。

　　釀酒葡萄種植在歐洲有超過(guò)幾千年的歷史,在新的世界國(guó)家也有一百多年的歷史,最初的葡萄種植在新世界國(guó)家引進(jìn)歐洲舊世界,進(jìn)口葡萄酒的葡萄原料生產(chǎn)商至少釀酒葡萄栽培的基本概念