4月21日，在2022年全國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人座談會(huì)上，談到產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉指出，果酒、配制酒等緊抓消費(fèi)需求，將會(huì)有新的大發(fā)展。

　　近幾年來(lái)，以年輕群體為消費(fèi)主力，以果酒、配制酒為代表的低度酒發(fā)展迅速，其不僅得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，也獲得了資本的青睞，融資規(guī)模不斷攀升。

　　低度酒究竟會(huì)有怎樣的發(fā)展前景?

　　尼爾森IQ曾指出，低度酒是中國(guó)大食品行業(yè)新趨勢(shì)崛起中的七大品類(lèi)之一。

　　艾瑞咨詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)低度酒銷(xiāo)售市場(chǎng)規(guī)模整體保持高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2022年將突破5000億元。在此狀況下，低度酒賽道涌進(jìn)來(lái)越來(lái)越多的“賽者”。

　　01 低度酒的爆發(fā)之勢(shì)

　　2022年元月，由五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)公司歷經(jīng)兩年時(shí)間，研發(fā)生產(chǎn)的“舒醺牌”巧克力/薄荷威士忌青梅酒系列薄荷威士忌在四川宜賓面世，舒醺威士忌梅酒的酒精度大于等于10度，屬于低度果酒系列，定位高端化，主要針對(duì)年輕消費(fèi)者，產(chǎn)品已經(jīng)在線(xiàn)上線(xiàn)下取得了較好的業(yè)績(jī)。

　　不久前，新銳氣泡酒品牌“大于等于九”完成由知名投資機(jī)構(gòu)大鉦資本領(lǐng)投的A輪融資，融資金額達(dá)億元。

　　近些年，低度酒品牌不斷刷屏，除了此前在該領(lǐng)域做的風(fēng)生水起的江小白、RIO、梅見(jiàn)外，層出不窮的新品牌更是沖擊消費(fèi)者視線(xiàn)。主打“都市淺酌小酒的米客米酒”2020年推出大米汽酒系列，這是一款加入了果、茶、米、汽、酒5種元素，只有3.5度的低酒精汽水酒。

　　可口可樂(lè)公司在中國(guó)首次推出含酒精飲料托帕客“Topo-Chico”硬蘇打氣泡酒后，進(jìn)一步加碼中國(guó)低度風(fēng)味酒飲的舉措。

　　此外，元?dú)馍?、農(nóng)夫山泉、字節(jié)跳動(dòng)、網(wǎng)易嚴(yán)選等都跨界推出自己的低度酒產(chǎn)品。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年，酒類(lèi)賽道的融資事件近80起，其中，千萬(wàn)級(jí)別的天使輪和A輪融資都集中在低度酒領(lǐng)域。

　　很多共識(shí)表明，低度酒成為“年輕人喝的口酒”。為此，幾乎所有的低度酒品牌都把定位瞄準(zhǔn)了80后、90后甚至Z世代(95-00后)以及女性消費(fèi)者。顯然，這是一個(gè)龐大的群體，且是個(gè)潛力巨大的待培育群體，抓住了他們就抓住了未來(lái)幾十年的消費(fèi)主流。

　　網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》顯示，輕飲酒是當(dāng)代年輕人鐘愛(ài)的飲酒狀態(tài)，占比超過(guò)8成，其中，超過(guò)59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。正因此，低度酒以“低酒精度+即飲”和“微醺樂(lè)享”深得年輕人青睞。

　　在行業(yè)人士看來(lái)，年輕化、國(guó)際化的標(biāo)志就是酒精的低度化，尤其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，年輕人的消費(fèi)更偏重的當(dāng)下流行的“微醺”理念。

　　據(jù)京東數(shù)據(jù)顯示，2021年“618”期間，白酒品類(lèi)中新銳品牌成交額同比增長(zhǎng)20倍。其中，果酒品牌JOJO成交額環(huán)比增長(zhǎng)30倍;奧蘭成交額同比增長(zhǎng)200%;梅見(jiàn)成交額同比增長(zhǎng)8倍;白酒品牌觀云成交額同比增長(zhǎng)20倍;雪花馬爾斯綠成交額同比增長(zhǎng)137倍。

　　各線(xiàn)上平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在2021年“雙11”期間，天貓平臺(tái)低度酒購(gòu)買(mǎi)人數(shù)增長(zhǎng)超50%，總成交額接近白酒，成為酒類(lèi)第二大品類(lèi)。

　　盡管目前低度酒沒(méi)有公認(rèn)的定義，大家將蘇打酒、果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒、梅酒、起泡酒等酒精度低于22度的統(tǒng)稱(chēng)為低度酒。目前來(lái)看，這個(gè)賽道上已經(jīng)涌進(jìn)來(lái)越來(lái)越多的“賽者”。

　　02 在擁擠的賽道上勝出

　　隨著資本源源不斷地進(jìn)入和低度酒品牌的不斷增加，業(yè)內(nèi)人士指出，低度酒已不再是“藍(lán)?！笔袌?chǎng)，這條賽道已經(jīng)出現(xiàn)了擁堵現(xiàn)象，以至于讓消費(fèi)者眼花繚亂、無(wú)從選擇，好像每一款酒都是為年輕人打造的，但好像每一款酒都有那么一丁點(diǎn)的不足。

　　那么，低度酒該如何做?閉門(mén)造車(chē)顯然得不到市場(chǎng)的認(rèn)可。在追求個(gè)性化的時(shí)代，每個(gè)消費(fèi)者都有不同的個(gè)性和需求，做出自己的特色和賣(mài)點(diǎn)，從而打造成為勝出品牌，顯然是每一款低度酒的終極目標(biāo)。

　　創(chuàng)新的底線(xiàn)思維。年輕人喜歡的新潮、個(gè)性并不代表脫離了實(shí)際、倫理等道德的范疇，靠抄襲、模仿、憑空捏造出來(lái)的產(chǎn)品是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力和生命力的。這其中主要包括產(chǎn)品的包裝、名稱(chēng)、賣(mài)點(diǎn)等，所以，創(chuàng)新要守住底線(xiàn)思維。

　　沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有市場(chǎng)。據(jù)了解，五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)推出的“舒醺牌”巧克力/薄荷威士忌青梅酒在調(diào)查階段就下足了功夫。為了讓產(chǎn)品有更加鮮活的生命力，產(chǎn)品在研發(fā)階段采用線(xiàn)上、線(xiàn)下雙途徑調(diào)研模式，線(xiàn)上通過(guò)京東大數(shù)據(jù)平臺(tái)調(diào)研酒類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)、果酒產(chǎn)品銷(xiāo)售情況，線(xiàn)下調(diào)研新青年、職場(chǎng)白領(lǐng)、在校大學(xué)生等群體的口感喜好等，精準(zhǔn)定位口感、價(jià)格、包裝等。

　　謹(jǐn)防產(chǎn)品同質(zhì)化。受到眾多因素的影響，大部分新消費(fèi)品低度酒都是采用了OEM、ODM代工模式，從而降低入行門(mén)檻，降低生產(chǎn)成本壓力，將主要的財(cái)力放到渠道和品牌打造上。代工模式帶來(lái)的問(wèn)題是同質(zhì)化。一旦同質(zhì)化形成，消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)行為必將大打折扣。為此，有人指出建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲鲩L(zhǎng)期戰(zhàn)略的重要考量。

　　山東某果酒公司負(fù)責(zé)人李興貴坦言，低度果酒的興起，挽救和興盛了之前很多不溫不火的蒸餾果酒企業(yè)，以各種水果蒸餾出來(lái)的高度酒成為勾調(diào)低度果酒的原料，且能產(chǎn)品質(zhì)量和口感。

　　精準(zhǔn)的差異化定位。低度酒市場(chǎng)越來(lái)越多元細(xì)分，從包裝形勢(shì)、口感特點(diǎn)、銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn)等都在不斷的創(chuàng)新，尋找差異化?？偨Y(jié)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，主要集中在新潮時(shí)尚、個(gè)性訴求、賣(mài)點(diǎn)新穎、口感獨(dú)特、香甜果味、健康微醺等。業(yè)內(nèi)人士指出，作為年輕消費(fèi)者喝的口酒，好喝才是硬道理。

　　重視新零售模式營(yíng)銷(xiāo)，與傳統(tǒng)酒類(lèi)的面對(duì)人群不同，低度酒所針對(duì)的人群主要為年輕人和女性消費(fèi)者，所以在宣傳方式以及銷(xiāo)售渠道上同樣有著很大區(qū)別。傳統(tǒng)白酒的銷(xiāo)售渠道主要是線(xiàn)下，而“新新人類(lèi)”則更注重新零售渠道，他們對(duì)綜合電商平臺(tái)、短視頻及直播帶貨等更感興趣。

　　市場(chǎng)的需求決定了會(huì)有越來(lái)越多的資本進(jìn)入低度酒產(chǎn)品行業(yè)，如何在低度酒江湖中成為“弄潮兒”?如同競(jìng)技場(chǎng)上的“賽者”，影響其勝出的因素不僅有自身體質(zhì)，還包括訓(xùn)練方式、對(duì)手水平、環(huán)境天氣等，把握住了這些關(guān)鍵因素，勝出的希望自然會(huì)大大提高。