“永遠不要用戰(zhàn)術上的勤奮，去掩蓋戰(zhàn)略上的懶惰”，這句話充分道出了戰(zhàn)略頂層設計對一個企業(yè)發(fā)展的重要性。放在白酒行業(yè)的具體語境下，老板就是這樣的戰(zhàn)略家，一把手就是企業(yè)發(fā)展的天花板，他們的視野、格局、戰(zhàn)略判斷與行業(yè)敏感性充分決定著一個企業(yè)發(fā)展的快慢，甚至在關鍵時刻的決策直接影響到企業(yè)的存亡。

　　對位于酒都宿遷的宿遷酒業(yè)集團·乾隆江南股份而言，張建良正是這樣的企業(yè)家、戰(zhàn)略家：從洋北分廠到乾天酒業(yè)，再到乾隆江南，再到乾醬，與其說這是宿遷一個原酒企業(yè)的自我進化，不如說這是品質沉淀、技術厚積基礎上的與時俱進，這更是其下的自我覺醒。

　　紅纓耀世，醬領未來：歷時15天、62萬票數參與“中國醬酒紅纓獎”成為2021年底醬酒圈絕對的大事件，紅纓就是醬酒釀造的核心原糧，意味著品質;紅纓更意味著頭部與旗幟，意味著醬酒發(fā)展的力量。在2019-2021這三年時間里，因為乾醬這個醬酒品類“新物種”的出現，江蘇乾隆江南酒業(yè)股份名譽董事長張建良赫然躍居“2019-2021中國醬酒影響力人物”投票榜單之列。

　　今天請跟隨酒說《紅纓人物志》欄目，走進乾醬，走進其背后的教父：張建良。

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　　認真釀好酒，釀不一樣的酒

　　“過去我們一直在認真釀好酒，釀不一樣的酒;而乾醬的出現，可能是生存問題解決之后的新進階，也意味著(企業(yè))發(fā)展新時期的到來”宿遷酒業(yè)集團委、乾隆江南股份名譽董事長張建良在與酒說的交流中曾這樣談到。

　　多年服務、深度參與并見證宿遷酒業(yè)集團·乾隆江南許多重要變革的北京正一堂咨詢機構常務副總經理丁永征是這樣評價的：乾醬作為宿遷產區(qū)特色醬酒，在醬酒出現強分化的新階段能夠高速增長，除了的支持、戰(zhàn)略的精準，其實是這家企業(yè)對品質堅持、超前布局的結果?！扒u的發(fā)展是10年前刀刃向內、開始品質創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的結果”。

　　10多年前的“刀刃向內”準確來說是15年，乾隆江南酒業(yè)自2006年起就與江南大學進行戰(zhàn)略合作，成立聯(lián)合實驗室，開展釀造工藝優(yōu)化與白酒釀造過程中微生物衍生與作用研究?？陀^而言，這在當時是非常難得的，因為彼時正值酒業(yè)發(fā)展黃金期初期，具備相當規(guī)模生產能力的乾隆江南與許多原酒企業(yè)一樣，通過基本的原酒輸出與代工模式得以生存，日子還不錯，而正因為當時張建良的力推與對技術的高度重視，讓乾隆江南(后來的宿遷酒業(yè)集團)能夠從一眾原酒企業(yè)中“跳出來”!

　　酒說在與張建良交流過程中，記憶最深刻的一段話是張建良對企業(yè)極為誠懇的自我評價與認知，其原話大致是：

　　“我們這種規(guī)模的企業(yè)，理論上很難得到包括中國酒業(yè)協(xié)會宋書玉理事長、江南大學徐巖教授等許多行業(yè)領導專家的高度關注與認可，甚至他們許多人都不止一次來過酒廠，出席活動并為我們站臺，背后核心可能在于我們這些年在踏踏實實釀好酒，并且在釀不一樣的酒方面做出了一定成績”。

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉蒞臨指導并參觀

　　在酒說看來，任何一個白酒企業(yè)，追求技術原創(chuàng)性是構建品類獨立性與品類市場化基礎，沒有技術底色，品類獨立性便不復存在，沒有品類獨立性，品類市場化便很難成立。而正是因為足夠悠久的研發(fā)歷史、足夠重視的戰(zhàn)略投入，耐住了多年的寂寞，才有了后來在技術層面的“收獲”：研制開發(fā)的芝麻香型白酒、乾醬風格白酒，開創(chuàng)了中國醬香白酒及綿柔芝麻香型白酒全新風格典范，其中“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術的研發(fā)及產業(yè)化應用”更是獲評中國酒業(yè)科學技術進步獎!

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　　從品類教父到紅纓人物

　　可以這樣說，搞一個香型概念上的差異化容易，但是真正做到有技術支撐、經得起國家認證不容易，尤其是這個創(chuàng)新還得得到市場的檢驗與消費者的認可，這就更難了。品類創(chuàng)新不是屠龍之術，而是真正能進一步滿足與撬動市場和消費者細分需求的“支點”。這從這個意義上講，乾醬的出現不是簡單地蹭熱點，而是15年高度重視技術帶來的厚積薄發(fā)，更是宿遷酒業(yè)集團成立，大玩家加碼醬酒主賽道的戰(zhàn)略布局。

　　這種技術創(chuàng)新充分體現在“多糧多菌、三曲融合、控溫堆積”乾醬3技的創(chuàng)新，后者是對傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產工藝的融合與升級，當然再加上長期的儲存時間這也直接成就了乾醬“口感柔雅、飲后舒適”的差異化新風格。除了技術底色，要想在回報周期極為漫長的醬酒賽道里面“扎下去”，這顯然對企業(yè)的戰(zhàn)略決策與資金投入提出了更大的考驗：

　　而宿遷酒業(yè)集團成立乃至背后力量的強力加持，這其實是對乾隆江南發(fā)力醬酒賽道更大的助力，正如張建良曾多次提到的發(fā)展目標：“打造東部最具規(guī)模的醬酒產區(qū)和打造醬香最具風格的特色品牌”，甚至包括目前5萬噸醬酒產能的期工程已經開工，這背后是力量的親自下場參與和力挺帶來的超級賦能。

　　無論是綿柔芝麻香，還是乾醬，新品類出現與孕育的背后是技術為底，而技術為底說起來容易，但看不見的背后是經年累月的戰(zhàn)略投入與高度重視，是“一把手工程”帶來的不計成本與不求回報，這尤其考驗一個企業(yè)家的戰(zhàn)略眼光與行業(yè)判斷，顯然從目前乾醬發(fā)展勢如破竹的局面來看，唯有品類的真創(chuàng)新，在醬酒強分化的背景下，才會有市場，才能“跳出來”。

　　如果說品類教父是對張建良多年重視技術研發(fā)，謀求現代科技與傳統(tǒng)白酒產業(yè)相融合，先后通過技術變革研發(fā)出綿柔芝麻香和乾醬兩大細分新品類的肯定的話，顯然在醬酒熱的大風口與強分化的新背景下，肯定乾醬細分品類的價值崛起，更好滿足不同地域消費者對醬酒多層次口感的消費需求，這既是醬酒熱持續(xù)進化的必然結果，也是醬酒品類下半場“百花齊放”大繁榮的核心所在。

　　因此，無論是品類教父，還是紅纓人物，背后都在指向科技與技術對產業(yè)的超級賦能，“技術為根，品類為枝;科技為基，品類為果”，這是張建良的價值觀，更深深內化成宿遷酒業(yè)集團·乾隆江南股份企業(yè)的發(fā)展觀，更直接影響到宿遷產區(qū)崛起的新名片與新表達!